|
Значение |
В адрес Управления поступила информация от Управления Россельхознадзора по Владимирской, Костромской и Ивановской областям о выявленных случаях сальмонеллёза среди людей после посещения предприятия общественного питания — кафе «Старик Хинкалыч» в г. Костроме.
По данным Управления Роспотребнадзора по Костромской области в ходе проведения эпидемиологического расследования проведен отбор проб и лабораторные испытания готовых блюд, полуфабрикатов, изготовленных в предприятии общественного питания «Старик Хинкалыч», г. Кострома, ул. Советская, д.2/1 (ИП Балакина О.С.): готовое блюдо салат с битыми огурцами и курицей, изготовлен по ТТК б/н от 02.06.2025, фарш для изготовления мини-хинкали с курицей п/ф, изготовлен по ТТК б/н от 01.01.2022, фарш куриный для изготовления хинкали п/ф, изготовлен по ТТК б/н от 01.01.2022.
Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии
в Костромской области» № 452-К от 25.06.2026 исследованные образцы пищевой продукции не соответствуют: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 051/2021 «О безопасности мяса птицы и продукции его переработки» по микробиологическим исследованиям - по наличию бактерии группы кишечной палочки (БГКП) (по результату «обнаружено» при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г), КМАФАнМ, по наличию патогенных бактерий, в том числе сальмонеллы, обнаружена Salmonella Enteritidis - протокол лабораторных испытаний № 44-00/10109-26 от 24.06.2026г.; протокол лабораторных испытаний № 44-00/10107-26 от 24.06.2026 г.
Согласно представленным документам для изготовления готовых блюд
и полуфабрикатов использовалось сырье:
- мясо цыплят-бройлеров: бескостное мясо бедра замороженное, изготовлено 31.03.2026г. АО «Куриное царство» (ИНН 4813007240) на площадке: 140162, Московская обл., Раменский р-н, с. Константиново, стр. владение 1 (поступило в предприятие 04.06.2026 от ООО «Кайрос-К» (ИНН 4401176190) Костромская область, г. Кострома, ул. 2-я Волжская, д.1а лит.Б, пом.1. ТТН №604020 от 04.06.2026, ветеринарная справка № 34880198654
от 04.06.2026, производственный ВСД № 33832659630 от 31.03.26 г.). |