Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (5 шт.):

• не проведены в полном объеме инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, синантропных насекомых (в помещении № 50, помещении для хранения инвентаря не герметизированы места прохождения инженерно-технических коммуникаций в стенах), в подвальных помещениях частично отсутствует освещение, нарушена цементная стяжка пола (трещины и дыры в полу)
• На момент проверки вскрытый соевый соус хранился вне холодильного оборудования (изготовителем заявлены следующие требования при вскрытии хранить в холодильном оборудовании), Не в полном объеме ведется ежедневная оценка качества готовых блюд собственного изготовления (отсутствует время изготовления и разрешения к реализации), Не в полном объеме ведется ежедневная оценка качества готовых блюд собственного изготовления (отсутствует время изготовления и разрешения к реализации),На момент проверки вентиляционные решетки в производственном помещении загрязнены, Набор и площадь помещений не соответствует мощности организации, а именно: осуществляется мойка столовой посуды в офисном помещении, у 6 сотрудников отсутствуют сведения о профилактическом медицинском (флюорографическом) обследовании на туберкулез, у 2 сотрудников .) исследования, необходимые при поступлении на работу выполнены не в полном объеме (отсутствуют серологическое обследование на брюшной тиф, мазок из зева и носа на патогенный стафилококк), отсутствуют сведения о вакцинации у 5 сотрудников от кори отсутствуют сведения о вакцинации у 2 сотрудников от дифтерии отсутствуют сведения о вакцинации у 4 сотрудников от гепатита В;
• На части поставщиковой продукции (спаржа, куриное филе) отсутствует маркировочный ярлык производителя, В технико-технологических картах на кулинарную продукцию не указан конкретный перечень опасных факторов (микробиологические, органолептические показатели), что является нарушением ст. 11 п. 1, п. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• не проводятся систематические работы по дератизации и регулярное обследование и оценка состояния объекта с целью определения заселенности объекта грызунами, его технического и санитарного состояния как объекта, имеющего особое эпидемиологическое значение (в театре функционирует предприятие общественного питания, медицинский кабинет), В журнале регистрации и контроля бактерицидного облучателя не полностью заполнена паспортная часть (отсутствует дата ввода и наименование установки, срок замены ламп (отработавших установленный срок службы); не ведется подсчет остатка часов работы бактерицидной лампы)
• Столяры допущены к работе без предусмотренной спец.одежды, Производственные помещения слесарной мастерской содержатся неудовлетворительно, захламлены. Хранение заготовок, деталей, материалов неупорядоченно, осуществляется на полу вне специальной площадки, стеллажей, стоек, столов. Стены, проемы и поверхности окон не очищены от пыли. Перечисленное затрудняет проход, уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств,Гардеробная слесарной мастерской содержится неудовлетворительно, захламлена, хранение спецодежды, личной одежды неупорядоченно, спецодежда и личная одежда хранится вне шкафчиков, обувь на полу, что затрудняет проход, уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств ,

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 24 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 1.2, п.3.3., п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 1.3, п. 3.3, п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• Выявлены нарушения: ст. ст. 11, 17, 35 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.99 г п.п. 4.17, 5.2, 7.11, 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», », п.7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита», п. 8.1 СП 3.1.2.3109-13 «Профилактика дифтерии», п.12.2 СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В», прил. 1
• ст. 1 Федерального закона от 27.12.2002 г № 184-ФЗ «О техническом регулировании», п. 7 ст. 17, п.1, п.3 ст. 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• ст.ст. 11, 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 11.12 раздела I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», п.п. 1, 2 приложения 3 Руководства 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях».
• ст.ст. 11, 29 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 1,2, 2.3, 3.3, 3.4 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• ст.ст. 11, 25 Федерального Закона № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.99 г., п. 2.12 п. 3.11, 4.15 СП 2.2.2.1327- 03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.п. 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
• ст.9 ФЗ №294

Выданные предписания:

• Провести инженерно-технические мероприятия по защите объекта от грызунов, синантропных насекомых в соответствии с требованиями п.п. 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п. 1.2, п.3.3., п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий», п. 1.3, п. 3.3, п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• Содержать в чистоте и очищать по мере загрязнения вентиляционные решетки в производственном помещении в соответствии с треюбованиями п. 4.17 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Обеспечить соответствие набора и площади помещений зрительского буфета мощности организации, в соответствии с требованиями п. 5.2 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Провести профилактическое медицинское (флюорографическое) обследование на туберкулез сотрудников театра (Белоножко Е.П., Клюшкина Е.Б., Гладышева С.В., Ланина Е.А., Бойко Т.А., Пугач Ю.А.) в соответствии с требованиям Приказа №302 н от 12.04.2011г., п.7.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; Провести в полном объеме исследования, необходимые при поступлении на работу выполнены не в полном объеме, у сотрудников театра (Клюшкина Е.Б., Гладышева С.В.) исследования, необходимые при поступлении на работу выполнены не в полном объеме в соответствии с требованиями Приказа Минздравсоцразвития РФ № 302н от 12.04.2011г.
• Обеспечить хранение продукции в соответствии с требованиями п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Проводить ежедневную оценку качества готовых блюд собственного изготовления в полном объеме в соответствии с требованиями п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Обеспечить наличие маркированных ярлыков производителя на продукции в соответствии с требованиями п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Обеспечить полную информацию в технико-технологических картах на кулинарную продукцию в соответствии с требованиями ст. 11 п. 1, п. 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Обеспечить проведение систематических работ по дератизации и регулярное обследование и оценку состояния объекта с целью определения заселенности объектов и территории грызунами, в соответствии с требованиям п.п. 1,2, 2.3, 3.3, 3.4 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• Обеспечить должное ведение журнала регистрации и контроля бактерицидного облучателя в соответствии с требованиями п. 11.12 раздела I СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность», п.п. 1, 2 приложения 3 Руководства 3.5.1904-04 «Использование ультрафиолетового бактерицидного излучения для обеззараживания воздуха в помещениях».
• Не допускать к работе столяров без предусмотренной спец.одежды в соответствии с требованиями п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту». Обеспечить должное санитарно-техническое состояние производственных помещений слесарной мастерской в соответствии с требованиями п. 3.11, 4.15 СП 2.2.2.1327- 03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.п. 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней». Обеспечить должное санитарно-техническое состояние гардеробной слесарной мастерской в соответствии с требованиями п. 2.12 СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», п.п. 2.6, 4.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».