Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Кратность плановых обследований на заселенность членистоногими согласно договору № ДиД/101 от 15.12.2017 г. проводится 1 раз в месяц. При эксплуатации производственных помещений пищеблока не соблюдаются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих (окна не оборудованы мелкоячеистой сеткой).
• В игровой группы № 1 нарушена целостность стекла в оконном проеме. Помещение для постирочной (стиральной и гладильной), содержится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии, а именно: выявлены дефекты стен, потолка, пола (штукатурка стен и потолка сыпется, местами отсутствует; на потолке следы протечек, гнилые доски; на полу следы протечек, кафельная плита потрескалась). Напольное покрытие на пищеблоке с дефектами (кафельная плитка местами отсутствует, сколы; линолеум с трещинами), что не позволяет провести уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств. В игровой группы № 1 отсутствуют защитные экраны на отопительных приборах. Над технологическим оборудованием, которое является источником выделений тепла, газов, не оборудованы локальные вытяжные системы вентиляции в зоне максимального загрязнения. В буфетных в моечных ваннах отсутствуют гибкие шланги с душевой насадкой для ополаскивания посуды. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведутся с нарушениями, не указывается степень готовности блюда, кулинарного изделия. В целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами - приложение 8 табл. 1 СанПиН 2.4.1.3049-13. В соответствии с графой 4 в журнал должны быть внесены результаты органолептической оценки и степень готовности блюда, кулинарного изделия, в том числе температура в толще продукта. Данная запись в журналах отсутствует. Таким образом, бракеражной комиссией допущена к реализации продукция без сведений о готовности. Посуда с суточными пробами хранятся в холодильнике без указания наименования приема пищи и датой отбора пробы. Дверные проемы на пищеблоке, стены и дверь в туалете для персонала пищеблока в неудовлетворительном санитарном состоянии (потрескалась, отслоилась краска), что не позволяет провести уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств

Нарушенный правовой акт:

• ст. 29 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.3, п. 2.2, п. 3.5, п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ст.ст. 11, 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 1.1, п. 4.16, п. 5.1, п. 5.2, п. 5.4, п. 5.5, п. 8.3, п. 13.4, п. 13.6, п. 14.24, п. 17.1, п. 17.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• статья 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить мероприятия по соблюдению кратности плановых обследований на заселенность членистоногими в соответствии с требованиями п. 1.3, п. 2.2, п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
• Обеспечить мероприятия по оборудованию отопительных приборов в групповой №1 защитными кранами. Обеспечить мероприятия по замене стекла в оконном проеме в игровой группы №1. Обеспечить мероприятия по заполнению бракеражного журнала готовой продукции в соответствии с рекомендуемыми формами - приложение 8 табл. 1 СанПиН 2.4.1.3049-13, в том числе с указанием степени готовности рубленных и мясных изделий из мяса и птицы. Обеспечить мероприятия по отбору суточных проб в соответствии с требованиями п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13.