Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 5. Теневые навесы отсутствуют. 6. Производственный контроль за пищевой продукцией на этапах ее производства (изготовления) не проводится. 7. По результатам лабораторных исследований установлено, что исследованная проба пищевого продукта - «Творог МК «Молочные кружева», массовая доля жира 5%», дата изготовления 05.05.2019 г., изготовитель: ООО «Дельта» (юридический адрес: 192019, Россия, г. Санкт-Петербург, проспект Обуховской обороны, дом 7, литер И, адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 196632, Россия, Санкт-Петербург, г. Пушкин, поселок Лесное, д.15, лит.А), поставщик: ООО «Лимак - Нева» (197110, Россия, г. Санкт-Петербург, пр. Петровский, д. 20, лит.Р), по микробиологическим показателям не соответствует требованиям ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» (протокол лабораторных исследований № 20654 от 13.05.2019; экспертное заключение № 78.20.02Ф.007.Л.2409 от 28.05.2019). 8. Нарушается технология приготовления блюда: «напиток из шиповника» (по технологической карте кулинарного изделия (блюда) № 441: промытые холодной водой плоды шиповника заливают кипятком, варят в закрытой посуде при слабом огне 5-10 минут добавляют сахар, затем оставляют для настаивания на 2-4 часа. После отвар процеживают. Повар Сафронова Рита Петровна при опросе приготовления указанного блюда ответила, что настаивает напиток из шиповника 40 минут и процеживает горячим, что не соответствует требованиям, установленным техническим регламентом. 9. За 17.05.2019 в журнале бракеража готовой продукции нет отметки о разрешении к реализации готовых кулинарных блюд: кофейного напитка с молоком, винегрета овощного, рассольника с говядиной и сметаной, голубцов ленивых.

Нарушенный правовой акт:

• - СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»: п. 3.9; Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: ст. 28 ч. 1; - Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: п. 3.3 ст. 10 гл. 3; п. 1 ст. 10, гл. 3; п. 4 ст. 11 гл. 3
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: статья 9 (плановая проверка)

Выданные предписания:

• 1. На территории каждой групповой площадки установить теневые навесы для защиты детей от солнца и осадков. 2. Проводить производственный контроль за пищевой продукцией на этапах ее производства (изготовления). 3. Не допускать в питании детей продукты, не соответствующие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Обеспечить проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля. 4. Осуществлять процессы изготовления продукции в соответствии с требованиями, установленными к ней техническим регламентом ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» - «напиток из шиповника» готовить в соответствии с технологической картой кулинарного изделия (блюда). 5. Вести и хранить документацию о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства (изготовления) пищевой продукции: в журнале бракеража готовой продукции своевременно отмечать разрешение к реализации готовых кулинарных блюд.