Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• 21.01.2019 при проверке медицинской документации установлено: у сотрудников ГБДОУ детский сад №54 Холоши С.А., Заводюк Т.В., Михалевой О.А., в сертификате профилактических прививок отсутствуют сведения о ревакцинации против кори, либо сведения о перенесенном заболевании, не представлены данные о медицинском отводе.
• Установлено, что кладовщик ГБДОУ № 54 Красносельского района Санкт-Петербурга, Сориков Е.Ю., принял продукцию по товарной накладной № 3262 от 21.01.2019 г., которая не отвечает требованиям по безопасности, а именно, согласно результатам проведенной санитарно-эпидемиологической экспертизы (экспертное заключение №78.01.06ф-10/156 от 30.01.2019) проба - Творог «Ладон», ГОСТ 31453-2013, массовая доля жира 5 %, дата производства 21.01.2019 г., производитель: ОАО «Болотовский молочный завод», поставщик: ООО «Максимус», адрес: 192241, Россия, г. Санкт- Петербург, ул. Софийская, д. 60, пом. 28/3, отобранная на пищеблоке ГБДОУ детского сада № 54, не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям. По результатам исследования в пробе обнаружены БГКП в 0,01 г (по нормативному значению - не допускается).
• санитарно-техническое состояние цеха первичной обработки овощей на пищеблоке неудовлетворительное, стены, потолок с видимыми дефектами, с облупившейся краской; выявлены дефекты настенного покрытия, кафельная плитка с осколами, трещинами, что не позволяет провести уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств. на момент проверки выявлены нарушения в организации хранения овощной продукции: картофель и корнеплоды хранятся в незатемненном помещении. в целях производственного контроля за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи, оценкой качества приготовленных блюд на пищеблоке учреждения, должны ежедневно заполняться журналы, в соответствии с рекомендуемыми формами - приложение 8 табл. 1 СанПиН 2.4.1.3049-13«Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». На момент проверки в производственном журнале (журнал бракеража готовой кулинарной продукции) в графе 4 не внесены результаты степени готовности блюда, кулинарного изделия. Продукция допущена к реализации без сведений о степени готовности. на момент проверки в группах №10, №12 количество индивидуальных шкафчиков для верхней одежды не соответствует списочному количеству детей, находящихся в группе. родители детей группы №9 не проинформированы об ассортименте питания ребенка, ежедневное меню в данной группе не вывешено. в буфетной группы №12 отсутствуют гибкий шланг с душевой насадкой для ополаскивания столовой посуды. в буфетной группы №1 для организации хранения посуды и тары установлена полка, изношенная, с видимыми дефектами отслаивания самоклеющейся пленки, что затрудняет проведение уборки с применением дезинфицирующих средств.

Нарушенный правовой акт:

• ст.5 п.2 Федерального закона от 17.09.1998 N 157-ФЗ "Об иммунопрофилактике инфекционных болезней", приказа Минздрава России от 21.03.2014 N 125н (ред. от 13.04.2017) «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», п.п.19.1, 19.2 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»
• Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 №184-ФЗ, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст. 11, 17, 28 Федерального закона № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• п.5.1, п.5.2,п. 14.6, п.14.23, п.6.2 ,п. 15.13 ,п. 13.6 ,п. 17.6 СанПин 2.4.1.3049-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций"
• ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008 №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• Предоставить сведения о проведении профилактических прививок сотрудников Холоши С.А., Заводюк Т.В., Михалевой О.А.
• Не допускать к использованию продукцию, для изготовления готовой кулинарных изделий, предназначенной для организации питания детей, которая не соответствует требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
• 1. Обеспечить проведение выборочного косметического ремонта помещения пищеблока (цеха первичной обработки овощей) материалами, устойчивыми для проведения уборки влажным способом с применением дезинфицирующих средств. 2. Обеспечить хранение овощей в соответствии с требованиями п.14.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций» 3. Обеспечить контроль за степенью готовности кулинарной продукции, с отметкой в журнале бракеража готовой кулинарной продукции температуры в толще готового продукта для мясных рубленных изделий. 4. Обеспечить каждого ребенка в группе индивидуальным шкафчиком (ячейкой) для верхней одежды. 5. Обеспечить информирование родителей об ассортименте питания ребенка, вывешивать ежедневное меню в каждой групповой ячейке. 6. Обеспечить установку гибкого шланга с душевой насадкой для ополаскивания посуды в буфетной группы №12. 7. Обеспечить буфетное помещение в группе №1 стеллажом (полкой) для хранения кухонной тары в соответствии с требованиями п. 17.6 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».