Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (10 шт.):

• в складском помещении для хранения алкогольной продукции отсутствует термометр и психрометр для контроля за температурно-влажностным режимом.
• в сухой кладовой- отсутствует психрометр для контроля за влажностным режимом в помещении.
• В коридоре рядом с холлом для посетителей спортивно-развлекательного комплекса ( СПА и бассейна) и входом в раздевалки для посетителей на стенах имеют место следы протечек (нарушен окрасочный слой), что не обеспечивает мероприятия , направленные на предупреждение возникновения и распространения инфекционных болезней, в соответствии с действующими санитарно-эпидемиологическими требованиями и не соответствует требованиям
• в среднетемпературной холодильной камере для хранения овощей- 1 стеллаж с ржавчиной, что может привести к загрязнению пищевой продукции.
• представленная программа производственного контроля в части эксплуатации и качеством воды плавательных бассейнов не содержит положения, изложенные в п. 5.1.1,в т.ч. с указанием перечней, а так же указанная программа не содержит план лабораторных исследований с указанием точек отбора проб и его периодичности, а также контроль за соблюдением гигиенических требований к режиму эксплуатации плавательных бассейнов, изложенных в разделе 4настоящих санитарных правил.
• администрация бассейна не проинформировала территориальный отдел о временном с 15.04.2019 по 18.04.2019 прекращении эксплуатации бассейна и полной смене воды в ванне согласно внутреннего регламента, о возобновлении эксплуатации бассейна и результатов лабораторных исследований воды, а так же о несоответствии нормативным требованиям результата лабораторного контроля (согласно данным сносимым в журнал лабораторного контроля), а именно: о регистрации 18.11.2019 время отбора 16.30 показателя остаточный свободный хлор 0,29мг/л. при нормативном показателе не менее 0,3 - не более 0,5 (таблица №3 СанПиН 2.1.2.1188-03).
• имело место несоответствие нормативным требованиям результата лабораторного контроля (согласно данным вносимым в журнал лабораторного контроля), а именно: 18.11.2019 время отбора 16.30 зарегистрирован показатель «остаточный свободный хлор» 0,29мг/л. при нормативном показателе не менее 0,3 - не более 0,5 (таблица №3 СанПиН 2.1.2.1188-03).
• Акты, подтверждающие проведение регулярных обследований и оценку состояния Отеля Residence Hotel&SPA ООО «БФА-Инвестиции» пос. Репино, ул. Вокзальная, д. 1 , с целью учета численности грызунов, определения заселенности здания и территории грызунами, их технического и санитарного состояния, не представлены
• организован бракераж только готовой продукции, бракераж полуфабрикатов не осуществляется.
• В кондитерском цехе отсутствуют условия для приготовления кремовых изделий, а именно: в кондитерском цехе отсутствует кладовая суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, отсутствуют условия для мойки и дезинфекции яиц (необходима яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, мойки и дезинфекции яиц-необходима 4-х секционная ванна, получения яичной массы);отсутствует отдельное помещение для приготовления теста с отделением просеивания муки; отсутствует отдельное помещение для приготовления крема с холодильной установкой; отсутствует помещение для мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря (необходимо наличие 3-секционной ванны); отсутствует помещение для мытья и стерилизации кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря, бракераж кондитерских изделий с кремом не осуществляется, производственный контроль кондитерских изделий с кремом не осуществляется. Перед входом в производственное помещение кондитерского цеха, выпускающие кондитерские изделия с кремом, отсутствуют коврики, смоченные дезраствором.

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Комиссией таможенного союза от 09.12.2011 № 880 - Глава 3 ст.17 ч.7.ч.12
• ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Комиссией таможенного союза от 09.12.2011 № 880 Глава 3 ст.17 ч.7.ч.12
• п 4.3», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней».
• ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», утвержденный Комиссией таможенного союза от 09.12.2011 № 880 - Глава 3 ст.13 ч.4, Главы 3, статьи 17 ч.7, ч.8. ч.12
• п 5.2 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»
• п. 5.4.8 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»
• п. 3.8.5 СанПиН 2.1.2.1188-03 «Плавательные бассейны. Гигиенические требования к устройству, эксплуатации и качеству воды. Контроль качества»
• п.п. 1.2, 2.1, 3.3, 3.5 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий».
• Федеральный закон № 52 - ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.11, ст.17, ст. 24, ст. 39п3; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.9.1, п.15.1
• Федеральный закон № 52 - ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.11, ст.17, ст. 24, ст. 39п3; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.п.5.2,10.1,10.3,10.6,10.7,10.9,10.10,10.12,10.13,10.14,10.35,10.36,9.1,14.1,14.2,15.1
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: статья 9 (плановая проверка)

Выданные предписания:

• Обеспечить бракераж полуфабрикатов в ресторане «Богема»,
• Обеспечить в кондитерском цехе ресторана условия для приготовления кремовых изделий, а именно: в кондитерском цехе обеспечить наличие кладовой суточного хранения сырья с холодильным оборудованием, обеспечить условия для мойки и дезинфекции яиц (необходима яйцебитня из трех помещений для хранения и распаковки сырья с холодильной установкой, мойки и дезинфекции яиц-необходима 4-х секционная ванна, получения яичной массы);обеспечить наличие отдельного помещение для приготовления теста с отделением просеивания муки; обеспечить наличие отдельного помещения для приготовления крема с холодильной установкой; обеспечить наличие помещения для мытья и сушки внутрицеховой тары и крупного инвентаря (необходимо наличие 3-секционной ванны); обеспечить наличие помещения для мытья и стерилизации кондитерских мешков, наконечников и мелкого инвентаря, обеспечить проведение бракеража кондитерских изделий с кремом, обеспечить проведение производственного контроля кондитерских изделий с кремом. Перед входом в производственное помещение кондитерского цеха, выпускающие кондитерские изделия с кремом, обеспечить наличие ковриков, смоченных дезраствором
• Обеспечить надлежащее содержание отделки помещений спортивно-развлекательного комплекса ( СПА и бассейна), в том числе устранить следы протечек в коридоре рядом с холлом и входом в раздевалки для посетителей
• разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и предоставить в адрес Северного территориального отдела Управления.
• Откорректировать программу производственного контроля в части эксплуатации и качеством воды плавательных бассейнов с учетом требований
• обеспечить информирование территориального отдела о временном прекращении эксплуатации бассейна и полной смене воды в ванне согласно внутреннего регламента, о возобновлении эксплуатации бассейна и результатов лабораторных исследований воды, а так же в случае выявления о несоответствии нормативным требованиям результатов лабораторного контроля.
• обеспечить мероприятия по водоподготовке бассейнов , обеспечивающей нормативные требования результатов лабораторного контроля по показателю «остаточный свободный хлор» .
• Обеспечить проведение регулярных обследований и оценку состояния ООО «БФА-Инвестиции» по адресу: г Санкт-Петербург, поселок Репино улица Вокзальная , дом 1, с целью учета численности грызунов, определения заселенности здания и территории грызунами, их технического и санитарного состояния
• в среднетемпературной холодильной камере для хранения овощей обеспечить замену стеллажа с ржавчиной.
• в складском помещении для хранения алкогольной продукции, в сухой кладовой обеспечить наличие термометра и психрометра для контроля за температурно-влажностным режимом.