Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (3 шт.):

• СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»: - в нарушение п. 12.4.3- в кабинете врача медицинского блока около раковины для мытья рук не предусмотрено индивидуальное полотенце (салфетка)
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: - в нарушение п. 8.23 пищевые отходы собираются в тару без крышки, тара заполнена более чем на 2/3 объема - в нарушение п. 9.2 входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществляется не в полном объеме : не проводится бракераж овощей, крупы и муки -в нарушение п. 9.16- не представлены емкости для обработки яиц в сыром мясо-рыбном цехе - в нарушение п.9.25- выдача готовой продукции разрешается после проведения контроля только медицинским работником (вместо положенной комиссии из 3-х человек) СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: - в нарушение п. 5.22- выявлено хранение уборочного инвентаря в сыром-мясо-рыбном цехе - в нарушение п. 6.5 - примерное меню не согласовано с руководителем оздоровительного учреждения - в нарушение п.8.8 - на установке с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости в обеденном зале отсутствует маркировка с датой вскрытия бутыли
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: Проба пищевой продукции: молоко питьевое ультрапастеризованное «Милушка», с заботой о Кубани с м.д.ж. 2,5% ГОСТ 31450-2013, дата изготовления 21.06.2019г., изготовитель: ООО «Советский молочный завод», 352452, Россия, Краснодарский край, Новокубанский район, станица Советская, ул. Ленина, 324, лит. И; адрес производства: ООО «Советский молочный завод», 352452, Россия, Краснодарский край, г. Кропоткин, пер. Восточный; поставщик: ООО «Радуга», г. Санкт-Петербург, ул. Яхтенная, д. 1, корп. 1, кв. 162, отобранная на пищеблоке ООО «Детский оздоровительный лагерь «Юный строитель», по адресу: г. Санкт-Петербург, пос. Смолячково, ул. Павлика Морозова, д. 11, лит. К, содержит жиры растительного происхождения, что не соответствует требованиям п. 5 раздел II Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», ст. 4 ч. 4.12 п. 1 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» по показателям жирно-кислотного состава молочного жира коровьего молока. Присутствие растительных жиров ( -ситостерина, кампестерина и стигмастерина) свидетельствует о фальсификации пищевого продукта. Результаты производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ООО «Детский оздоровительный лагерь «Юный строитель» за 2018-2019 уч.г.г. не представлены ( не осуществляли)

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.1.3.2630-10 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям, осуществляющим медицинскую деятельность»:
• СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»: СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно- эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008 года №294-ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осущестьвлении государственного контроля ( надзора) и муниципального контроля" статья 9 ( плановая проверка)

Выданные предписания:

• 2.8 Предусмотреть в кабинете врача медицинского блока около раковины для мытья рук индивидуальное полотенце (салфетка) в соответствии с п. 12.4.3 СанПиН 2.1.3.2630-10 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно.
• 2.1.Обеспечить сбор пищевых отходов в тару с крышкой в соответствии с п. 8.23 СанПиН 2.4.4.3155-13 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.2 Входной контроль поступающих пищевых продуктов осуществлять в полном объеме в соответствии с п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.3 Обеспечить хранение емкостей для обработки яиц в сыром мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 9.16 СанПиН 2.4.4.3155-13 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.4 Осуществлять выдачу готовой продукции в соответствии с п.9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.5 Не допускать хранение уборочного инвентаря в сыром-мясо-рыбном цехе в соответствии с п. 5.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.6 Согласовать примерное меню с руководителем оздоровительного учреждения в соответствии с п. 6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно. 2.7 Осуществлять маркировку с датой вскрытия бутыли на установке с дозированным розливом питьевой воды в соответствии с п.8.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно.
• 2.9 Обеспечить производственный контроль за качеством и безопасностью пищевых продуктов, поступающих на пищеблок ООО «Детский оздоровительный лагерь «Юный строитель» Срок исполнения: с момента получения предписания и постоянно.