Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Закон РФ № 52-ФЗ от 30 марта 1999 года "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения". Закон РФ №184-ФЗ от 27.12.2002 года "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение ст. 10 п. 3.12, ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011) не сохранены маркировочные ярлыки изготовителей на продукции которая хранится в отдельных гастроемкостях, а именно лимоны, что не позволяет обеспечить прослеживаемость пищевой продукции с указанием информации об условиях хранения, сроке годности. На предприятии не осуществляется контроль температурно-влажностного режима, что не соответствует п. 7 ст. 17, п. 2 ст. 15 ТР ТС 021/2011. Обработка инвентаря и внутрицеховой тары проводится некачественно, что является нарушением п. 3.8 ст. 10 ТР ТС 021/2011. Оборудование, являющееся источником повышенного выделения влаги, не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции, что является нарушением п. 2.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011. Обработка технологического оборудования по мере его загрязнения проводится частично, что не соответствует п. 3.8 ст. 10 ТР ТС 021/2011. В нарушение п. 5.11, 5.13 СП 2.3.6.1079-01 отсутствует уборочный инвентарь, что не позволяет проводить текущую уборку. Приготовленные моющие и дезинфицирующие растворы хранятся в собственной таре предприятия без опознавательных знаков и маркировочных ярлыков, инструкции по приготовлению отсутствуют, что не соответствует требованиям п. 6.15 СП 2.3.6.1079-01. В горячем цехе, в котором также осуществляется упаковка и формирование наборов готовых блюд и напитков отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением требований п. 5.9 СП 2.3.6.1079-01. Частично не промаркирован разделочный инвентарь, что не соответствует п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01. Ежедневная оценка качества готовых блюд и полуфабрикатов проводится не в полном объеме, что не соответствует п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. Не в полном объеме ведется ежедневная оценка качества готовых блюд и полуфабрикатов (не указано время изготовления), что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. Не осуществляется контроль температурно-влажностного режима, что не соответствует п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011.

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.8 ст. 10, п. 2.1 ст. 14, п. 2 ст. 15, п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 5.9, 5.11, 5.13, 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»