Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований, установленных федеральными законами: Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", Федеральный закон от 27.12.2002 года № 184-ФЗ о "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• В непосредственной близости с пищевой продукцией - яблоки свежие в коробках допускается хранение непищевой продукции мешки с цементной смесью, что может привести к загрязнению пищевой продукции и является нарушением гл. 3 ст. 17 п. 8 ТР ТС 021/2011. Допускается хранение пищевых продуктов с отсутствием маркировочных ярлыков, в буфете в холодильнике на хранение находилось масло растительное для заправки салатов, перетаренное в детскую бутылочку для кормления, что является нарушением гл. 3 ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011, ст. 4 ТР ТС 022/2011. Проба пищевой продукции масло сливочное сладкосливочное с массовой долей жира 82,5 %, дата изготовления: 15.04.2019, упаковка из фольги, 180г, ГОСТ Р 52253-2004, изготовитель: ООО «Росэкспопром», адрес: Санкт-Петербург, Московское шоссе, д. 13 не соответствует требованиям ст. 4, ч. 4.12, п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (экспертное заключение от 15.05.2019 № 78-20-10.922.П.5934 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург»); Проба пищевой продукции творог с массовой долей жира 5 %, Балтком, дата изготовления: 22.04.2019, ГОСТ 31453-2012, изготовитель: ООО «Балтком Юни», г. Москва, ул. Миклухо-Маклая, д. 34 не соответствует требованиям ст. 4, ч. 4.12, п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», не соответствует Раздел 2 п. 5 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по жирно-кислотному составу (экспертное заключение от 15.05.2019 № 78-20-10.922.П.5933 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург»);
• Проба готовой пищевой продукции (компот из кураги с витамином С) на микробиологические показатели не соответствует требованиям прил. 2 таб. 1 п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасность пищевой продукции» (экспертное заключение от 14.05.2019 № 78-20-10.919.П.5843 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург»), выявлена КМАФАнМ 1,4 х 103 КОЕ/см.куб. при нормативном значении 5, 0 х 102 КОЕ/см.куб.; Проба готовой пищевой продукции (винегрет овощной) на микробиологические показатели не соответствует требованиям прил. 2 таб. 1 п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасность пищевой продукции» (экспертное заключение от 15.05.2019 № 78-20-10.916.П.5871 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург»), выявлена КМАФАнМ 4,3 х 104 КОЕ/см.куб. при нормативном значении 5, 0 х 103 КОЕ/см.куб., обнаружены БГКП в 0,1г, в норме не допускается;
• Объемно-планировочное решение помещений пищеблока не обеспечивает соблюдение принципа поточности технологического процесса приготовления пищи, все сырье мясо, рыба, птица, овощи обрабатывается на одном производственном столе, в одной моечной 2-х секционной ванне, что является нарушением п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01. Допускается прием и хранение пищевых продуктов с признаками порчи: на хранении находилась морковь в объеме 530 гр. и свекла в объеме 600 гр. с признаками порчи (плесень, гниль), что является нарушением требований п. 6.25, приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08. Место хранения пищевых продуктов (сахар, мука, хлеб) оборудовано неисправным прибором для измерения температуры и влажности воздуха, что является нарушением п. 4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08. Хранение и разведение дезинфицирующих средств (хлорамин) для уборки помещений и обработки яиц осуществляется непосредственно в мясорыбном цехе, что является нарушением п. 5.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. Хранение чистой столовой посуды осуществляется на столе для готовой продукции, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08. Отсутствуют измерительные приборы для определения температуры внутри продукта с целью контроля степени готовности блюд из мяса и мяса птицы, что является нарушением п. 2.3, 8.13, п.9.1 СП 2.3.6.1079-01. Контейнер с крышкой для сбора и временного хранения пищевых отходов отсутствует, что является нарушением п. 2.12 СанПиН 2.4.5.2409-08, п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 36 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», гл. 3 ст. 17 п. 8, гл. 3 ст. 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ст. 4, ч. 4.12, п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», Раздел 2 п. 5 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»
• ст. 36 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», прил. 2 таб. 1 п. 1.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасность пищевой продукции»
• ст. 11, ст. 15, ч. 1 ст. 17, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 2.12, 4.14, 5.1, 5.5, 5.13, 6.25, приложение 7 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.3, 2.6, 5.1, 8.13, 9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• устранить выявленные нарушения технических регламентов
• устранить выявленные нарушения санитарно-эпидемилогических требований к организации питания населения