Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области защиты прав потребителей, технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• мытье столовой посуды осуществляется в двухсекционной ванне (необходимо наличие трехсекционной ванны); нарушение хранения столовой посуды , все емкости с сырьем, полуфабрикатами, хранящиеся в холодильниках не имеют маркировки с датой и временем изготовления дата изготовления; не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал не ведется, в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (ножи) разделочные доски не имеют маркировки; перед началом смены не проводится осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний работников, моечной кухонной посуды не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, нет в наличии запаса дезинфицирующих средств, ведро для сбора пищевых отходов не закрыто крышкой, ,нарушаются требования при хранении верхней и санитарной одежды, моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4.5, 5.13, 5.14, 6.5, 6.11, 6.12, 6.14, 6.16, 6.19, 6.21, 9.1, 9.5, 9.13, 13.4, 13.5, 15.1 СП 2.3.2.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение требований п. 6.11, п. 6.16, пп. 9.5, 9.6, п. 13.4, 15.1 СП 2.3.2.1079-01СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»(далее СП ) при осуществлении мытья столовой посуды, при хранении столовой посуды; при хранении полуфабрикатов и готовой продукиции; при хранении верхней и санитарной одежды ; Обеспечить ведение бракеражного журнала, осмотра работников на наличие гнойничковых заболеваний работников, в соответствии требований п. 9.1, п. 13.5 СП ; Обеспечить наличие необходимого инвентаря, обеспечить маркировкой разделочный инвентарь в соответствии требований п. 6.5, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 ; Обеспечить наличие запаса дезинфицирующих средств, инструкция о правилах мытья посуды, с указанием концентраций применяемых моющих и дезинфицирующих средств в соответствии требований п. 5.13, 5.14, 6.12, 6.14, п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01; Оборудовать моечные ванны локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии требований п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01.