Причина проверки:

соблюдение законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия, технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в туалете для мальчиков на 2 этаже главного корпуса на момент проверки отсутствовало мыло; - часть уборочного инвентаря в главном корпусе не промаркирована в зависимости от назначения помещений и видов уборочных работ; - в коридорах главного корпуса установлены стулья с дефектами отделки и стулья с мягкой обивкой, в гостевых домах № 1 и 2, в гостиничном, детском корпусах установлены диваны и кресла с мягкой обивкой, что не позволяет проводить их качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств, не обеспечивает условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней; - не каждое спальное место детей обеспечено комплектом постельных принадлежностей: на момент проверки отсутствовали наматрасники в спальных помещениях для мальчиков и девочек на 27 кроватях; - в гостиничном корпусе при организации питьевого режима не обеспечено достаточное количество чистой посуды, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами: на момент проверки в корпусе отсутствовала чистая посуда для организации питьевого режима; - в гостевых домах № 1 и 2, детском корпусе при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости отсутствуют даты вскрытия на емкостях с бутилированной питьевой водой, что не позволяет оценить своевременную замену емкости не реже 1 раза в неделю; - по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы, выполненной ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» проба готовой продукции собственного изготовления: компот из яблок, отобранная на пищеблоке ООО «БОК» ДОЛ «Маяк» не соответствует требованиям п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13 по проведенной С-витаминизации: содержание витамина С менее 2 мг на порцию (при норме 20 мг на порцию) и подтверждается протоколом лабораторных исследований № 8224/1 от 08.08.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах, экспертным заключением от 13.08.2019 № 78-20-27.007.Л.15442).
• - по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы, выполненной ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Санкт-Петербург» проба пищевой продукции: «тушка цыпленка-бройлера 1 сорта потрошенная замороженная «Красная поляна», дата изготовления 25.06.2019 г., изготовлено в соответствии с ГОСТ 31962-2013, величина партии 350 кг, масса образца 1,614 кг, изготовитель: ООО АПК «Красная поляна» (307148, Россия, Курская область, Железногорский район, д. Студенок, поставщик ООО «Агроальянс МТ» (199034, Санкт-Петербург, Октябрьская набережная, д. 104, к. 46, лит. А, отобранная на пищеблоке ООО «БОК» ДОЛ «Маяк» по микроб. показателям не соответствует треб. гл. II ст. 7 п. 5 ТР ТС 021/2011, а именно: обнаружены L.monocytogenes в 25,0 г, что не допускается и подтверждается протоколом лабораторных исследований № 8224/2 от 15.08.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии» в Приморском, Петроградском, Курортном, Кронштадтском районах, экспертным заключением от 15.08.2019 № 78-20-27.007.Л.15746).При этом ООО «Балтийская оздоровительная компания» ДОЛ «Маяк» не обеспечено проведение контроля, в том числе лабораторного за продовольственным (пищевым) сырьем, в частности мясом птицы средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, в том числе по микробиологическим показателям, с 2019 года до начала настоящей внеплановой проверки указанные исследования поступающего сырья не проводились, что не соответствует п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011. Кроме того, ООО «БОК» ДОЛ «Маяк» не предприняты все зависящие меры, направленные на предотвращение поступления продукции не соответствующей установленным требованиям.С целью предотвращения поступления не соответствующего по микробиологическим показателям мяса птицы ООО «БОК» ДОЛ «Маяк» не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП направленные на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), что является нарушением требований п. 3, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ст. 15, ч. 1 ст. 28, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.8, 4.13, 9.24, 10.10, 10.11, 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 6.1 СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ст. 1, ст. 36 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», гл. II ст. 7 п. 5, п. 3, п. 4 ч. 3 ст. 10 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: пункта 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• - Обеспечить наличие мыла в туалете для мальчиков на 2 этаже главного корпуса в соответствии с требованиями п. 4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить маркировку уборочного инвентаря в главном корпусе в соответствии с требованиями п. 4.13 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить в коридорах главного корпуса, в гостевых домах № 1 и 2, в гостиничном и детском корпусах наличие мебели, позволяющей проводить ее качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств для обеспечения условий, предупреждающих возникновение и распространение инфекционных болезней в соответствии с требованиями п. 6.1 СП 3.1./3.2.3146-13; - Обеспечить каждое спальное место комплектом постельных принадлежностей в соответствии с требованиями п. 4.8 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить достаточное количество чистой посуды, разрешенной для контакта с пищевыми продуктами, при организации питьевого режима в гостевом корпусе в соответствии с требованиями п. 10.11 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить в гостевых домах № 1 и 2, детском корпусе наличие даты вскрытия на емкостях с бутилированной питьевой воды при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости в соответствии с требованиями п. 10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить проведение искусственной C-витаминизация из расчета 20,0 мг на порцию в соответствии с требованиями п. 9.24 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• - разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП направленные на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в соответствии с требованиями п.3, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; - Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и согласовать ее с Управлением Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу в соответствии с требованиями ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании». - Не допускать при приготовлении пищи использования пищевых продуктов, несоответствующих требованиям гл. II ст. 7 п. 5 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям.