Причина проверки:

соблюдение законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия, технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - в помещении для отдыха детей на 1 этаже нарушена целостность отделки стен (отслаивание краски), что не допускает уборку влажным способом и дезинфекцию и является нарушением п. 4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13; - в помещении для занятий на 2 этаже установлены стулья с мягкой обивкой, что не позволяет проводить их качественную уборку влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средств, не обеспечивает условия, предупреждающие возникновение и распространение инфекционных болезней и является нарушением требований п. 6.1 СП 3.1./3.2.3146-13; - отсутствует помещение или специально оборудованный шкаф для хранения уборочного инвентаря корпуса, уборочный инвентарь хранится совместно с уборочным инвентарем пищеблока, что является нарушением требований п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13; - моющие средства хранятся в пластиковой бутылке без маркировки, что является нарушением требований п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13; - на емкостях с дезинфицирующими средствами, находящимися на хранении в раздевалке для сотрудников, отсутствует четкая надпись с указанием даты приготовления, предельного срока годности, что является нарушением требований п. 4.1.5 СП 3.5.1378-03; - в корпусе при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости отсутствуют даты вскрытия на емкостях с бутилированной питьевой водой, что не позволяет оценить своевременную замену емкости не реже 1 раза в неделю и является нарушением требований п. 10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13. - в представленной программе производственного контроля не внесены необходимые изменения и дополнения в связи с началом осуществления деятельности по отдыху детей и их оздоровлению по адресу: Санкт-Петербург, Репино, улица Круговая, дом 7, что свидетельствует об отсутствии проведения юридическим лицом производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий и является нарушением п. 2.1, п. 2.6 СП 1.1.1058-01.
• - овощном и холодном цехах на хранении находились пищевые продукты (в овощном цеху - картофель, лук; в холодном цехе сахар, лимонная кислота, соль) без маркировочного ярлыка с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в виду чего невозможно установить правильность хранения и сроков годности указных пищевых продуктов, что является нарушением требований п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13; - журнал бракеража скоропортящихся пищевых продуктов ведется не в полном объеме: на момент проверки в 12.00 ч. 09.08.2019 не внесена продукция (цыплята бройлерные), полученная по накладной 07.08.2019, что является нарушением требований п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; - журнал бракеража готовой кулинарной продукции ведется не в соответствии с установленной формой: отсутствует графа «время снятия бракеража», что является нарушением требований п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• - проба пищевой продукции: масло сладко-сливочное несоленое «Баба Валя», высший сорт, массовая доля жира 82,5 %, изготовлено в соответствии с ГОСТ 32261-2013, изготовитель ООО «Производственный комбинат Волотовский» (Новгородская обл., п. Волот, ул. Миши Васильева, д. 20), дата изготовления 01.08.2019, поставщик ООО «Сендо» (195067, Санкт-Петербург, пр. Непокоренных, д. 63, к. 36, лит. А, пом. 1-Н, ч. п. № 29, товарная накладная от 07.08.2019 № 413, декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д-RU.АД45.В.03199/19 от 04.03.2019, отобранная на пищеблоке ООО «ДК «Кирочное Подворье» ДОЛ «Град Детинец» не соответствует требованиям главы VII п. 33 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по исследованным микробиологическим показателям, а именно: обнаружены БГКП в 0,01 г, что не допускается и подтверждается экспертным заключением от 16.08.2019 № 78-20-27.007.Л.15839. При этом ООО «ДК «Кирочное Подворье» ДОЛ «Град Детинец» не обеспечено проведение контроля, в том числе лабораторного за продовольственным (пищевым) сырьем, в частности молочной продукции средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля, в том числе по микробиологическим показателям, с 2019 года до начала настоящей внеплановой проверки указанные исследования поступающего сырья не проводились, что не соответствует п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Кроме того, ООО «ДК «Кирочное Подворье» ДОЛ «Град Детинец» не предприняты все зависящие меры, направленные на предотвращение поступления продукции не соответствующей установленным требованиям. С целью предотвращения поступления не соответствующей по микробиологическим показателям молочной продукции ООО «ДК «Кирочное Подворье» ДОЛ «Град Детинец» не внесло какие-либо изменения в процедуры ХАССП, направленные на обеспечение достоверности и полноты контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, в частности молочной продукцией, что не соответствует п. 3, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч. 1 ст. 28, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п. 4.18, 10.10, 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; п. 6.1 СП 3.1./3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; п. 4.1.5 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; п. 2.1, п. 2.6 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• ст. 11, ст. 15, ч. 1 ст. 17, ч. 3 ст. 39 Федерального Закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», п. 9.2, 9.3, 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»
• ст. 1, ст. 36 Федерального закона от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании», глава VII п. 33 ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции», п. 3, 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: пункта 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• - Разработать программу (план) производственного контроля, либо внести необходимые изменения, дополнения в имеющуюся программу (план) производственного контроля в связи с началом осуществления деятельности по отдыху детей и их оздоровлению по адресу: Санкт-Петербург, Репино, улица Круговая, дом 7; - Обеспечить в помещении для отдыха детей на 1 этаже отделку стен, допускающую уборку влажным способом и дезинфекцию в соответствии с требованиями п. 4.18 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить в в помещении для занятий на 2 этаже наличие мебели, позволяющей проводить ее качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств для обеспечения условий, предупреждающих возникновение и распространение инфекционных болезней в соответствии с требованиями п. 6.1 СП 3.1./3.2.3146-13; - Обеспечить наличие помещения или специально оборудованного шкафа для хранения уборочного инвентаря корпуса в соответствии с требованиями п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить хранение моющих средств в таре изготовителя или в промаркированных емкостях в соответствии с требованиями п. 12.4 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить на емкостях с дезинфицирующими средствами наличие четкой надписи с указанием назначения, даты приготовления, предельного срока годности в соответствии с требованиями п. 4.1.5 СП 3.5.1378-03; - Обеспечить в корпусе наличие даты вскрытия на емкостях с бутилированной питьевой воды при использовании установок с дозированным розливом питьевой воды, расфасованной в емкости в соответствии с требованиями п. 10.10 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• - Обеспечить хранение пищевых продуктов в соответствии с условиями хранения и сроками годности, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с требованиями п. 9.3 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить ведение журнала бракеража скоропортящихся пищевых продуктов в полном объеме в соответствии с требованиями п. 9.2 СанПиН 2.4.4.3155-13; - Обеспечить ведение журнала бракеража готовой кулинарной продукции в соответствии с требованиями п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13.
• - Разработать и внедрить процедуры основанные на принципах ХАССП направленные на обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления), в соответствии с требованиями п.3, п. 4 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; (указать обязательные мероприятия) - Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и согласовать ее с Управлением Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу в соответствии с требованиями ст. 38 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании». - Разработать программу (план) производственного контроля, либо внести необходимые изменения, дополнения в имеющуюся программу (план) производственного контроля в связи с началом осуществления деятельности по отдыху детей и их оздоровлению по адресу: Санкт-Петербург, Репино, улица Круговая, дом 7; - Не допускать при приготовлении пищи использования пищевых продуктов, несоответствующих требованиям гл. VII п. 33 технического регламента Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» по микробиологическим показателям.