Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства санитарно-эпидемиологического благополучия населения, в области защиты прав потребителей, технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Все емкости с сырьем, полуфабрикатами, хранящиеся в холодильниках не имеют маркировки с датой и временем изготовления дата изготовления;Не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал не ведется не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку;В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (ножи) разделочные доски не имеют маркировки;В моечной кухонной посуды не вывешена инструкция о правилах мытья посуды, с указанием концентраций применяемых моющих и дезинфицирующих средств; Ведро для сбора пищевых отходов не закрыто крышкой, В медицинских книжках работающих не указаны данные о проведенных профилактических прививках против кори, краснухи, вирусного гепатита.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 Закона от 30.03.1999 г. №52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения», п.п.п. 6.5, 6.21, 9.5, 9.6, 9.1, 9.13, 13.1 СП 2.3.2.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приказа Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» Приложение 2 п.15;Федеральный закон от 17.09.1998г № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации от 16 июня 2016г. N 370н «О внесении изменений в приложения N 1 и 2 к приказу Министерства здравоохранения Российской Федерации от 21 марта 2014 г. N 125н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; СП 3.1.1.2341-08 «Профилактика вирусного гепатита В»; СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидемического паротита»
• п.3 ч.2 ст. 10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• Обеспечить емкости с сырьем, полуфабрикатами, хранящиеся в холодильниках маркировки с датой и временем изготовления дата изготовления; Обеспечить проведение оценки качества блюд и кулинарных изделий, ведение бракеражного журнала ; В целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь (ножи) разделочные доски не имеют маркировки;Обеспечить инструкцией о правилах мытья посуды; Ведро для сбора пищевых отходов обеспечить крышкой, В медицинских книжках работающих обеспечить наличие данных о проведенных профилактических прививках против кори, краснухи, вирусного гепатита.