Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства - о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, - о техническом регулировании,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение по санитарно-техническому состоянию: имеются дефекты окраски потолка на участке термообработки, дефекты окраски стен в камере дефростации, участке формовки колбас, дефекты плиточного покрытия пола на участках обвалки и упаковке готовой продукции, - нарушение условий хранение картонной упаковки для пищевой продукции осуществляется на холодильных камерах технологического отделения, - не обеспечено проведение контроля за условиями перевозки (транспортирования) сырьевой продукции и продукции собственного производства, - не ведутся журналы по контролю качества проведения мытья производственных помещений, мойки производственного оборудования, не представлены графики проведения генеральных уборок, санитарных дней не представлены, на участке мойки производственного инвентаря и тары не вывешены инструкции по режимам обработки, - не осуществляется производственный бактериологический контроль санитарного состояния объектов производства (оборудования, инвентаря, тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок, упаковки, рук, санитарной одежды работников и т.д.) в отношении L.monocytogenes, кратность которого регламентирована 1 раз в месяц, - по результатам санитарно-эпидемиологической экспертизы лабораторных исследований и в соответствии с экспертным заключением № 78-20-27.007.Л.12852 от 25.07.2019г. (протокол № 1948 от 24.07.2019г.) проба мясо кур замороженное, тушка потрошеная 2-й сорт, ГОСТ 31962-2013, т.м. «ПТИЦЕФАБРИКА РОСКАР», дата изготовления 05.11.2018г., партия 47, не соответствует ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» глава 2 статья 7 п.1, п.5 по микробиологическим показателям: обнаружено Salmonella гр. D enteritidis в 25,0г.

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный Закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» пункт 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• - Обеспечить проведение необходимого перечня ремонтных работ для восстановления гигиенического покрытия стен, потолка, плиточного покрытия пола, в производственных участках и помещениях, указанных в акте; - Обеспечить проведение производственного бактериологического контроля санитарного состояния объектов производства в отношении L.monocytogenes, в соответствии с требованием п.9.10 СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей»; - Обеспечить проведение контроля за условиями перевозки (транспортирования) сырьевой продукции и продукции собственного изготовления; - Не осуществлять хранение упаковки для пищевой продукции в помещении технологического отделения; - Обеспечить ведение журналов по контролю качества проведения мытья производственных помещений, мойки производственного оборудования, разработать графики проведения генеральных уборок и санитарных дней, вывесить инструкции по режимам обработки на участке мойки производственного инвентаря и тары; - Разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда здоровью граждан, согласовать её с Управлением Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу; - Провести мероприятия согласно разработанной и согласованной программе в установленный программой срок; - Информировать Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу о результатах проведённых мероприятий по устранению выявленных нарушений требований законодательства в сфере технического регулирования.