Причина проверки:

ЗПП, о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования).

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. ёмкости с блюдами, кулинарными изделиями на раздаче и в производственном цехе не имеют маркировки с указанием даты и времени изготовления; 2. не проводится оценка качества блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал не ведется не указывается время изготовления продукта, его наименование, результаты органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; 3. в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь - разделочные доски не имеют маркировки; 4. нарушаются требования при хранении очищенных овощей, корнеплодов, а именно: осуществляется хранение в ведрах без воды, без наличия маркировочного ярлыка с указанием времени и даты изготовления ; 6. В медицинских книжках работающих не указаны данные о проведенных профилактических прививках против кори, краснухи, вирусного гепатита,

Нарушенный правовой акт:

• пп. 6.5, 8.21, 9.5, 9.9, 9.1, 13.1 СП 2.3.2.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пункт 3 части 2 ст. 10 (приказ Роспотребнадзора)

Выданные предписания:

• 1. обеспечить наличие маркировки с указанием даты и времени изготовления на ёмкостях с блюдами, кулинарными изделиями на раздаче и в производственном цехе ; 2. обеспечить ведение Бракеражного Журнала с проведением оценки качества блюд и кулинарных изделий, указанием времени изготовления продукта, его наименования, результатов органолептической оценки, включая оценку степени готовности, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции, Ф.И.О. проводившего органолептическую оценку; 3. в целях предупреждения инфекционных заболеваний обеспечить маркировкой разделочный инвентарь - разделочные доски; 4. обеспечить соблюдение условий при хранении очищенных овощей, корнеплодов; 6. Обеспечить наличие в медицинских книжках работающих данных о проведенных профилактических прививках против кори, краснухи, вирусного гепатита.