Причина проверки:

Проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства в области защиты прав потребителей ,санитарно-эпидемиологическом благополучии населения ,задачами проверки является надзор за соблюдением обязательных требований санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, предметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• -объемно-планировочные решения помещений предприятия общественного питания ООО «Табор и Конюшня» не предусматривает последовательность (поточность) технологических процессов, -набор и площадь помещений предприятия не соответствует ассортименту изготавливаемых блюд, -осуществляется изготовление блюд из сырья (мясо, сезонные овощи, корнеплоды) при отсутствии условий для их обработки, (отсутствуют цеха), -нарушается режим мытья столовой и кухонной (обработка в производственной 2-х секционной ванне совместно с сырьем), - в зале № 2 с барной стойкой, производственном помещении с участком мойки кухонной посуды, помещении склада для хранения алкогольной продукции приточно-вытяжная механическая система вентиляции отсутствует, - в зале для посетителей №1 с зоной открытой кухни отсутствует вытяжная общеобменная механическая система вентиляции, - санитарные узлы для посетителей и персонала вытяжной системой вентиляции не оборудованы, - двухсекционная моечная ванна локальной вытяжной системой вентиляции не оборудована, - высоту выноса над крышей воздуховода от локальной вытяжной системы вентиляции не определить, что при отсутствии документального подтверждения высоты отметки выброса удаляемого воздуха на 1 м выше крыши - на момент обследования не представлены: проект предприятия общественного питания разделы «Вентиляция», «Технологические решения», паспорта на вентиляционные системы с результатами инструментальных замеров воздухообмена помещений предприятия общественного питания, протоколы испытаний систем вентиляции, что при отсутствии документального подтверждения эффективности работы системы вентиляции предприятия общественного питания является нарушением

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 11, 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п., 4.4, 4.5, 4.6, 4.7, 5.1, 5.2, 6.14, 6.16, 8.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»: на основании мотивированного представления должностного лица при: подпункт а) пункта 2 части 2 ст. 10 (Угроза причинения вреда)

Выданные предписания:

• 2.1. Оборудовать систему вентиляции предприятия в соответствии с требованиями п. 4.4, 4.5, 4.6, 4.7 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2.2. Обеспечить соблюдение последовательность (поточность) технологических процессов, в соответствии с требованиями п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2.3.Обеспечить изготовление блюд в соответствии с требованиями п. 5.2, п. 8.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2.4. Обеспечить режим мытья столовой и кухонной посуды в соответствии с требованиями п. 6.14, п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».