Причина проверки:

Проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, о техническом регулировании ,связанная с требованием прокурора ,задачами проверки является надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения и техническом регулировании ,предметом настоящей проверки является : соблюдение юридическим лицом, индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»:на основании пункта 3 части 2 ст. 10 (требование прокурора)

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - объемно-планировочные решения помещений пищеблока при изготовлении кулинарной продукции не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, грязного постельного белья; не обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены: в цехе первичной обработки овощей, в мясо-рыбном цехе не оборудована санитарная раковина для рук с подводкой холодной и горячей воды; в сухой кладовой осуществляется хранение яиц в коробках на полу; на момент проверки выявлены нарушения в организации хранения пищевой продукции, продукция хранится в транспортной таре в сухой кладовой без должного температурного режима указанного на транспортном ярлыке; санитарно - техническое содержание пищеблока неудовлетворительное; в холодильнике горячего цеха организовано хранение суточных проб в емкостях без крышек и маркировки с указанием наименования и даты изготовления; жарочного шкафа не оборудована локальная вытяжная система вентиляции (зонт); «журнал бракеража готовой кулинарной продукции» ведется с нарушением требований, не вносятся результаты степени готовности блюда

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст.11, 17, 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4.24, 13.8, 14.6, 14.2, 5.1, 5.2, 5.4, 13.19, 14.24, 13.4, 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольных образовательных организациях
• пункт 3 части 2 ст. 10 (требование прокурора) ФЗ от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,

Выданные предписания:

• . Обеспечить при приготовлении блюд поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции, грязного постельного белья в соответствии с требованиями п. 4.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. Оборудовать в цехе первичной обработке овощей и в мясо-рыбном цехе раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды через смесители. Организовать хранение яиц в соответствии с требованиями п.14.6 СанПиН 2.4.1.3049-13. Обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение условий хранения и сроков годности, установленных изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией. Обеспечить мероприятия по проведению в соответствие с требованиями стен и потолка в сухой кладовой, мясорыбном цехе, в цехе первичной обработки овощей, окон в горячем цехе, дверей на пищеблоке в соответствии с требованиями п.п. 5.1, 5.2, 5.4, 13.19 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций». Не использовать на пищеблоке учреждения мебель, поверхность которой не поддается мойке и дезинфекции; Организовать хранение суточных проб в соответствии с требованиями п. 14.24 СанПиН 2.4.1.3049-13. Обеспечить мероприятия по оборудованию локальных вытяжных систем вентиляции над технологическим оборудованием, являющимся источниками выделений тепла. Обеспечить проведение контроля степени готовности блюд из натуральных рубленых изделий и котлетной массы, обеспечить ведение журнала бракеража оценки качества готовых кулинарных блюд в соответствии с п. 14.23 СанПиН 2.4.1.3049-13.