Причина проверки:

С целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населенияЗадачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований установленных законодательством Российской Федерации

Выявленные нарушения (3 шт.):

• На всех этапах приготовления кулинарной продукции не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции посетителей и персонала В предприятии оборудован один вход через который входят посетители кафе и персонал а также поступает сырье которое передается в производственное помещение через зону раздачи готовой продукции барную стойку с зоной кассы где в том числе осуществляются процессы изготовления сушей и роллов готовых к употреблению кулинарных блюд в однозальном производственном помещении где осуществляется обработка продовольственного сырья и приготовление готовых блюд также выявлен перекрест сырой и готовой продукции что не соответствует требованиям ст 1117 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Система приточно вытяжной вентиляции производственных помещений не оборудована отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания не выполнена так чтобы исключить риск ухудшения для здоровья человека условий проживания что является нарушением ст 1124 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 42 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию
• В соответствии с п 13 распоряжения о проведении внеплановой выездной проверки 47010222021 от «26» февраля 2021 года не представлены Пояснительная записка по вентиляции принятые схемы количество систем Копии паспортов венсистем результаты пусконаладочных работ графики планово предупредительного ремонта очистки что является нарушением п 1 ст 50 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ согласно которого должностные лица осуществляющие федеральный государственный санитарноэпидемиологический надзор при исполнении своих служебных обязанностей и по предъявлении служебного удостоверения в порядке установленном законодательством Российской Федерации имеют право получать от федеральных органов исполнительной власти органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации органов местного самоуправления индивидуальных предпринимателей и юридических лиц на основании письменных мотивированных запросов документированную информацию по вопросам обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выданные предписания:

• В соответствии 1117 Федерального Закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции
• В соответствии с п 212 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 42 СП 236366820 «Санитарноэпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков реализующих пищевую продукцию» систему приточно вытяжной вентиляции производственных помещений оборудовать отдельно от систем вентиляции помещений не связанных с организацией питания исключить ухудшения для здоровья человека условий проживания
• Предоставить документы в территориальный отдел