Причина проверки:

Проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании связанная с требованием прокурора задачами проверки является надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения и техническом регулировании предметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»на основании пункта 3 части 2 ст 10 требование прокурора

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечены объемнопланировочные решения при изготовлении кулинарной продукции установлены встречные потоки сырья и готовой кулинарной продукции в цехе первичной обработке овощей в мясорыбном цехе не оборудована санитарная раковина для рук производственная раковина для овощей оборудована в мясорыбном цехе что не исключает риск загрязнения пищевой продукции санитарно техническое содержание пищеблока неудовлетворительное нарушена гладкость стен и потолка в сухой кладовой мясорыбном цехе в цехе первичной обработки овощей окна в горячем цехе с отслоением краски двери выполнены из материала не поддающиеся мойки и дезинфекции в связи с чем провести качественную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств не представляется возможным у жарочного шкафа не оборудована локальная вытяжная система вентиляции зонт при изготовлении блюд не исключается возможность попадания посторонних частиц в пищевую продукцию так как для организации мытья кухонной посуды используется нарезанный губчатый материал

Нарушенный правовой акт:

• ст17 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 25 п 215 п 29 п 216 п 213 п 27 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 ст 10 требование прокурора ФЗ от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить поточность технологических процессов при приготовлении блюд исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции грязного постельного белья в соответствии с требованиями п 25 СанПиН 2324359020Оборудовать в цехе первичной обработке овощей и в мясорыбном цехе раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды для исключения риска загрязнения пищевой продукцииОбеспечить мероприятия по проведению в соответствие с требованиями стен и потолка в сухой кладовой мясорыбном цехе в цехе первичной обработки овощей окон в горячем цехе дверей на пищеблоке в соответствии с требованиями п 29 п 216 СанПиН 2324359020Обеспечить мероприятия по оборудованию локальных вытяжных систем вентиляции над технологическим оборудованием являющимся источниками выделений теплаПри изготовлении блюд исключить возможность попадания посторонних частиц в пищевую продукцию в соответствии с требованиями п 27 СанПиН 2324359020