Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании Задачами настоящей проверки является надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населенияПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушение законодательства в сфере технического регулирования
• нарушение санитарного законодательства

Нарушенный правовой акт:

• При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции изготовитель не не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП программа ХАССП не производственный контроль не организован что является нарушением главы 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»В нарушение требований главы 3 ст14 п1 пп1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции использованной и чистой посудыВ нарушение ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п1 п2 ч43 п1 ч412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» образец пищевой продукции масло сливочное несоленое тм ЭКОМИЛК мдж 825 ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» не соответсвует требованиям Технических Регламентав Таможенного Союза по жирнокислотному составу молочного жира коровьего молока и наличию растительных стеринов по маркировке Таким образом ИП Зуев АА принял в реализацию с целью изготовления кулинарной продукции для питания школьников и преподавателей молочную продукцию не соответсвующую по жирнокислотному составу жировой фазы а именно фальсификатЕмкости для сбора и хранения мусора не закрыты крышкой и не промартированы что является нарушением ст16 п3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• В зоне раздачи допускается хранение готовой пищевой продукции запеканка хлеб с нарушением условий хранения готовые блюда накрыты и имеют неподсредсвеннй контакт с подносами используемыми для раздачи пищи что не обеспечивает качество и безопасность продукции и является нарушением 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Образцы пищевой продукции кулинарные изделия и продукция общественного питания собственного изготовления не соответствуют технологическим картам кулинарных изделий блюд по содержанию витаминов и микроэлементов
• В нарушение требований главы 3 ст14 п1 пп1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции использованной и чистой посудыПри осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции изготовитель не внедрил и не поддерживает процедуры основанные на принципах ХАССП программа ХАССП не предствлена производственный контроль не организован что является нарушением главы 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• В нарушение п 28 СанПиН 2324359020 Образцы пищевой продукции кулинарные изделия и продукция общественного питания собственного изготовления не соответствуют технологическим картам кулинарных изделий блюд по содержанию витаминов и микроэлементовВ нарушение требований главы 3 ст14 п1 пп1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не обеспечивается последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырой и готовой продукции использованной и чистой посудыГигиенический журнал ведется формально отсутствуют данные об измерении температуры персоналом пищеблока за 15042021 что является нарушением п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункта 3 части 2 ст 10 приказ РоспотребнадзораПриказ Федеральной службы по надзору сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16 октября 2020 года 723 изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации 14 октября 2020 года Пр1665

Выданные предписания:

• 21 Во исполнение требований ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Комиссией таможенного союза от 09122011 880 разработать программу мероприятий по предотвращению причинения вреда и предоставить в адрес Северного территориального отдела Управления Срок исполнения 15062021г 22 Во исполнение требований главы 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» при осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССП обеспечить наличие программа ХАССП Срок исполнения 15062021г 23 Во исполнение требований главы 3 статьи 10 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ИП Зуеву АА обеспечить проведение производственного контроля обеспечить контроль за продовольственным пищевым сырьем готовой кулинарной продукцией предоставить программу производственного контроля Срок исполнения 15062021г 24Во исполнение требований главы 3 ст14 п1 пп1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения на пищеблоке ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А на пищеблоке ГБОУ СОШ 427 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт ул Лебедева д 5 а литер А ИП Зуеву АА обеспечить последовательность поточность технологических процессов не допускать встречные потоки сырой и готовой продукции использованной и чистой посуды Срок исполнения 15062021г 27 Во исполнение требований ст16 п3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» на пищеблоке ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А Емкости для сбора и хранения мусора обеспечить крышками обеспечить маркировку Срок исполнения 15062021 29 Во исполнение требований ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» п1 п2 ч43 п1 ч412 ст4 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» не допускать к реализации пищевую продукцию масло сливочное несоленое тм ЭКОМИЛК мдж 825 ЗАО «Озерецкий молочный комбинат» Срок исполнения 12052021
• 25 Во исполнение требований 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А не допускать хранение готовой пищевой продукции с нарушением условий хранения Срок исполнения постоянно 26 Во исполнение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»при изготовлении пищевой продукции кулинарные изделия и продукция общественного питания собственного изготовления на пищеблоках ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А ГБОУ СОШ 427 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт ул Лебедева д 5 а литер А ИП Зуеву АА обеспечить соответствие кулинарных изделий технологическим картам блюд по содержанию витаминов и микроэлементов Срок исполнения постоянно 28 Во исполнение требований п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» ГБОУ СОШ 427 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт ул Лебедева д 5 а литер А обеспечить ежедневное ведение гигиенического журнала Срок исполнения постоянно
• 25 Во исполнение требований 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на пищеблоке ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А не допускать хранение готовой пищевой продукции с нарушением условий хранения Срок исполнения постоянно 26 Во исполнение требований п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»при изготовлении пищевой продукции кулинарные изделия и продукция общественного питания собственного изготовления на пищеблоках ГБОУ СОШ 422 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт пр Ленина д 6 литер А ГБОУ СОШ 427 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт ул Лебедева д 5 а литер А ИП Зуеву АА обеспечить соответствие кулинарных изделий технологическим картам блюд по содержанию витаминов и микроэлементов Срок исполнения постоянно 28 Во исполнение требований п222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» ГБОУ СОШ 427 Кронштадского района СанктПетербурга по адресу СанктПетербург г Кронштадт ул Лебедева д 5 а литер А обеспечить ежедневное ведение гигиенического журнала Срок исполнения постоянно