Причина проверки:

502005218709

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1На предприятии при осуществлении процессов производства выпечных изделий не разработаны не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП что является нарушение п2 статьи 10 ТР ТС 02120112На предприятии не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП не проводятся лабораторные исследования что является нарушение п 21 СанПиН 23243590203Технологические карты используемые в кафе « Пышки» не утверждены индивидуальным предпринимателем нарушение п 28 СанПиН 23243590204Туалетная комната для персонала не имеет тамбура таким образом дверь выходит в производственный цех что является нарушением пп 3 п 2 статьи 14 ТР ТС 02120115Нарушается личная гигиена персоналом на спецодежде бармена Сухотиной А обнаружены бактерии группы кишечной палочки что подтверждено протоколом лабораторных исследований 586958782В от 11052021 г п 34 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» на основании мотивированного представления должностного лица при подпункт а пункта 2 части 2 ст 10 угроза причинения вреда

Выданные предписания:

• 1 Устранить нарушения законодательства СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»2 Провести мероприятия направленные на предотвращение причинения вреда21 Разработать внедрить и поддерживать процедуры основанные на принципах ХАССПСрок 01082021 года22 Выполнять программу производственного контроля проводить лабораторные исследования в соответствии с программой Срок постоянно с 26052021 г23 Провести беседу с персоналом о соблюдении личной гигиены Срок 26052021 г24 Провести лабораторные исследования смывы на БГКП с поверхности производственных зон инвентаря оборудования рук персонала спецодежды персонала Срок 01082021 года25 Утвердить используемые технологические карты Срок 26052021 г26 Туалетную комнату для персонала оборудовать тамбуром Срок 01082021 года