Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований установленных федеральными законами Закон РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на предприятии общественного питания не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП что является нарушением п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии допускается прием и хранение пищевой продукции в том числе продовольственного сырья без маркировочных ярлыков изготовителя и товаросопроводительной документации а именно кондитерские изделия порционный шоколад что является нарушением п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии не выделено место для хранения рабочей одежды персонала верхняя одежда персонала храниться совместно с рабочей не выделено место для снятия рабочей одежды фартука головного убора при посещении туалета что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на предприятии допускается реализация готовых к употреблению продуктов питания с нарушением условий хранения обеспечивающих качество и безопасность продукции в зале магазинакафе в охлаждающей витрине температура хранения продуктов питания готовых к употреблению соответствует +100С при заявленной изготовителем +20С +60С что является нарушением п 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пищевая продукция «Салат Греческий» не соответствуют требованиям ст15 главы III Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» требованиям приложения 2 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О качестве и безопасности пищевой продукции» по исследуемым микробиологическим показателям

Нарушенный правовой акт:

• стст 11 17 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 1 ст 15 Федерального закона от 02012000 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пп 21 22 34 352 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 1 и п 5 ст 7 приложение 2 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ294 Федеральный закон О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля от 26122008 N 294ФЗ

Выданные предписания:

• 21 Обеспечить прием и хранение пищевой продукции в том числе продовольственного сырья на производства при наличии маркировки и товаросопроводительной документации22 Выделить и оборудовать место для хранения одежды второго и третьего слоя обуви головных уборов место для снятия рабочей одежды фартука головного убора при посещении туалета в соответствии с требованиями санитарных правил 23 Обеспечить прием и хранение пищевой продукции в соответствии с требованиями санитарных правил24 Обеспечить проведение на предприятии общественного питания производственного контроля основанного на принципах ХАССП25 Обеспечить изготовление пищевой продукции в строгом соответствии с требованиями ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» 26 Представить протоколы лабораторных исследований пищевой продукции «Салат Греческий» на соответствие требованиям ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»