Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «15» апреля 2021 года 185 О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей осуществляющих деятельность по оказанию услуг общественного питания производству и реализации пищевых продуктов оказанию гостиничных услуг при подготовке и проведению в Российской Федерации чемпионата Европы по футболу UEFA 2020 года изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от «08» апреля 2021 года ДЧП444417

Выявленные нарушения (13 шт.):

• Договор на вывоз отходов а так же документы подтверждающие фактический вывоз и кратность вывоза не представлены установить кратность очистки мусороборников не представляется возможным что является нарушением п 29 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• ООО УК «ВЕКТОР» не осуществляет производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия с проведением лабораторных исследований и измерений что является нарушением п 21 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Дезинфицирующие средства в отеле отсутствуют что является нарушением п 710 п711 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• В одном помещении осуществляется хранения грязного и чистого белья однако чистое белье храниться без индивидуальных упаковок в открытом виде на стеллажах грязное белье в полиэтиленовых пакетах под стеллажами непосредствен6но на полу так же в помещении хранятся посторонние вещи раскладушка обогреватель наборы для минибаров светильники что является нарушением п79 п722 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Отдельное помещение для хранения уборочного инвентаря оборудованное полками или стеллажами имеющими гигиеническое покрытие отсутствует хранение осуществляется в санузел для персонала что является нарушением п 717 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Отсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха во всех помещениях задействованных для приготовления холодных блюд на участках порционирования что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Разделочный инвентарь хранится по производственным зонам однако частично отсутствует маркировка что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Производственный контроль основанный на принципах ХАССП в ресторане ООО «УК «ВЕКТОР» не проводится что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• «Гигиенический журнал» о наличие или отсутствии у работника признаков инфекционных заболеваний отсутствует что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Не проводится ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности в складском помещении с ведением на бумажном или электронном носителе что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Дезинфицирующие средства отсутствуют что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Уборочный инвентарь не имеет маркировки что является нарушением п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• На часть сотрудников не представлены сведения о полноте и кратности вакцинации против инфекционных заболеваний что является нарушением требований Приказа 125Н от 21 марта 2014 г «Об утверждении национально календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» На часть сотрудников не представлены сведения о прохождении обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров что является нарушением требований ст34 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 23 п 26а Приказа Министерства здравоохранения РФ 29н от 28012021 «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса РФ перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» На часть сотрудников не представлены сведения о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что является нарушением требований ст 36 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 1 Приложения 1 Приказа Минздрава РФ от 29062000 г 229

Нарушенный правовой акт:

• п 29 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 21 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 710 п711 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п79 п722 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 717 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» выразившемся несоблюдении требований п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Приказа 125Н от 21 марта 2014 г «Об утверждении национально календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» п 23 п 26а Приказа Министерства здравоохранения РФ 29н от 28012021 «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса РФ перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» п 1 Приложения 1 Приказа Минздрава РФ от 29062000 г 229
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункта 3 части 2 ст 10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• Представить договор на вывоз отходов а так же документы подтверждающие фактический вывоз и кратность вывоза в соответствии с требованиями п 29 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Представить результаты производственного контроля за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов санитарнопротивоэпидемические профилактические мероприятия с проведением лабораторных исследований и измерений в соответствии с требованиями п 21 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Обеспечить наличие дезинфицирующие средства в отеле и в ресторане в соответствии с требованиями п 710 п711 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг» п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить хранение чистого и грязного белья в закрытых шкафах стеллажах либо закрытых контейнерах не допускать хранение в помещении посторонних вещей в соответствии с требованиями п79 п722 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Обеспечить наличие отдельного помещения для хранения уборочного инвентаря оборудованного полками или стеллажами имеющими гигиеническое покрытие в соответствии с требованиями п 717 СП 21367820 «Санитарноэпидемиологические требования к эксплуатации помещений зданий сооружений оборудования и транспорта а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов осуществляющих продажу товаров выполнение работ или оказание услуг»
• Обеспечить наличие бактерицидного оборудования для обеззараживания воздуха во всех помещениях задействованных для приготовления холодных блюд на участках порционирования в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить наличие маркировки на разделочном инвентаре в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить проведение производственного контроля основанного на принципах ХАССП в ресторане ООО «УК «ВЕКТОР» в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить наличие «Гигиенического журнала» о наличие или отсутствии у работника признаков инфекционных заболеваний отсутствует в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить проведение ежедневной регистрации показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и влажности в складском помещении с ведением на бумажном или электронном носителе в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Обеспечить наличие маркировки на уборочном инвентаре в соответствии с требованиями п 53 СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных заболеваний» п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»
• Представить сведения на всех сотрудников о полноте и кратности вакцинации против инфекционных заболеваний о прохождении обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации в соответствии с требованиями Приказа 125Н от 21 марта 2014 г «Об утверждении национально календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» ст34 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 23 п 26а Приказа Министерства здравоохранения РФ 29н от 28012021 «Об утверждении Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров работников предусмотренных частью четвертой статьи 213 Трудового кодекса РФ перечня медицинских противопоказаний к осуществлению работ с вредными и или опасными производственными факторами а также работам при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры» ст 36 Федерального закона от 30031999 г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» п 1 Приложения 1 Приказа Минздрава РФ от 29062000 г 229