Причина проверки:

Задачами настоящей проверки является надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований Целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании

Выявленные нарушения (4 шт.):

• СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в нарушение п 15 у 5ти сотрудников Киселева НВ Богданова ВС Петрова ИВ Егорова ТН Филиппова НИ гигиеническая подготовка и аттестация не соответствует профилю деятельности организации у Киселева НВ отсутствуют результаты исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций результаты исследования на брюшной тиф в нарушение п2462 в овощном цехе не установлен прибор для обеззараживания воздуха в нарушение п 261 ко всем производственным раковинам отсутствуют резервные источники горячего водоснабжения в нарушение п3117 не выделено отдельного помещения для хранения личных сумок чемоданов и рюкзаков которые хранятся спальных комнатах в нарушение п 2116 в техническом помещении оборудованном для 5 и 6 отряда выявлены моющие средства не в упаковке производителя а перелитыми в другую емкость в нарушение п 3122 отсутствует помещение для просушивания одежды и обуви в нарушение п 3118 отсутствует изоляция ребенка с конъюнктивитом ребенок при лечении находился в отряде а не в изоляторе в нарушение п 3112 во время заезда детей в 1 смену бесконтактная термометрия каждого ребенка не фиксировалась в журнале 50 детей приняты в лагерь без сведений об отсутствии контактов с больными инфекционными заболеваниями в течении 21 дня СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблицы 618 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в нарушение п п2462 в моечной столовой посуды отсутствует 2х гнездная мойка для обработки стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом
• нарушения Технического регламента Таможенного союза ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Таможенного Союза от 09122011 880»ст17 п7 нарушены условия хранения овощей которые хранятся в холодильном оборудовании при температуре плюс 17 градусов Цельсия огурцов при условии хранения заявленном на маркировочном ярлыке от плюс 5 до плюс 14 градусов Цельсия 18 кг помидоров от плюс 2 до плюс 16 градусов Цельсия 12 кг апельсинов от плюс 8 до плюс 10 градусов Цельсия 5 кг яблок от плюс 2 до плюс 5 градусов Цельсия 10 кг лука от 0 до плюс 10 градусов Цельсия 30 кг моркови от 5 до плюс 6 градусов Цельсия 18 кг к5артофеля от плюс 2 до плюс 3 градусов Цельсия 240 кг нарушены условия хранения сельди Атлантическая филе « Матье» в низкотемпературном холодильном оборудовании при температуре минус 26 градусов Цельсия при условии хранения указанном на маркировочном ярлыкеот 0 до плюс 8 градусов Цельсия48 часов от минус 8 до минус 4 градусов Цельсия 60 суток д изг 27052021г нарушены условия хранения яйца в кладовой при температуре плюс 26 градусов Цельсия при условии хранения указанном на маркировочном ярлыке от 0 до плюс 20 градусов Цельсия акт 1 утилизации продуктов питания от 10 июня 2021г
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в нарушение п813 меню не утверждено директором Частного Учреждения «Пансионат с лечением «Театральный» Общероссийской общественной организации « Союз театральных деятелей Российской Федерации» Всероссийское театральное общество и не согласовано с генеральным директором Общества с ограниченной ответственностью «Партнерство Адаин Ло» в нарушение приложения 4 в журнале бракеража готовой пищевой продукции форма которого установлена в Частном Учреждении «Пансионат с лечением «Театральный» не указывается час изготовления блюда в нарушение п 222 ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие заболеваний осуществляет шефповар без назначения а не медицинский работник гигиенический журнал осмотра сотрудников пищеблока ведется формально заболевшая и отсутствующая на рабочем месте зав производством Богданова МИ с 07062021г допущена к работе 07062021 г и 10062021г шефповаром с отметкой в журнале что она здорова в нарушение п814 и приложения 11 питание детей осуществляется не в соответствии с утвержденным меню 01062021г на завтрак вместо каши жидкой рисовой с маслом дают кашу геркулесовую 06062021г на ужин вместо рыбы запеченой с яйцом дают рыбу запеченую с сыром 02062021г на завтрак вместо каши пшенной дают кашу пшеничную в нарушение п864 не ведется не представлен при проверке журнал учета температурного режима холодильного оборудования в нарушение п216 внутренняя отделка сырого мясорыбного цеха с дефектами плиточного покрытия трещины часть плиток отсутствует что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку и обработку моющими и дезинфицирующими средствами в нарушение п 8110 нарушены условия хранения суточных проб пробы хранятся при температуре плюс 12 градусов Цельсия при условии хранения от плюс 2 до плюс 6 градусов Цельсия в нарушение п310 в моечной столовой посуды отсутствуют условия для просушки столовой посуды нет сушилки
• Федерального Закона Российской Федерации от 23 февраля 2013 года 15ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий в потребления табака» в нарушении ч5 ст12 при въезде на территорию пансионата со стороны хозяйственной зоны отсутствует знак о запрете курения

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 12368521 « Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» таблицы 618 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Технического регламента Таможенного союза ТРТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Таможенного Союза от 09122011 880»
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Федерального Закона Российской Федерации от 23 февраля 2013 года 15ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий в потребления табака»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»пункта 3 части 2 ст 10 приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• 21 Организовать фиксацию в журнале бесконтактной термометрии каждого ребенка и сопровождающих его взрослых в соответствии с п 3112 СП 24364820Срок исполнения во время заезда детей в каждую смену 22Выделить специальное помещение или место оборудованное стеллажами для хранения личных сумок в соответствии с п3117 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 23Обеспечить исправность санитарнотехнического оборудования в соответствии с п 2411 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 24 Обеспечить прием детей в лагерь в каждую смену при наличии справки о состоянии здоровья ребенка форма 079у и со сведениями об отсутствии контактов с больными инфекционными заболеваниями в течении 21 дня в соответствии с п 3112 СП 24364820Срок исполнения во время заезда детей в каждую смену 25 Обеспечить условия для просушивания одежды и обуви в соответствии с п 3121 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 26 Обеспечить прием сотрудников на работу в соответствии с 15 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 27 Установить в овощном цехе прибор для обеззараживания воздуха в соответствии п2462 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания 28 Установить ко всем производственным раковинам резервные источники горячего водоснабжения в соответствии с п 261 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания 29 Обеспечить хранение моющих средств в упаковке производителя в соответствии с п 2116 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 210 Обеспечить изоляцию детей больных инфекционными заболеваниями в соответствии с п 3118 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 211 Обеспечить обработку стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом в 2х гнездной мойке в соответствии с таблицей 618 СанПиН 12368521 и п2462 СП 24364820Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно
• 212 Обеспечить условия хранения пищевой продукции в соответствии с условиями хранения указанными на маркировочных ярлыках в соответствии ст17 п7 ТРТС 0212011Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно
• 213 Обеспечить утверждение и согласование примерного меню в соответствии п813 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 214 В журнале бракеража готовой пищевой продукции обеспечить информацию о часе изготовления блюда в соответствии с приложением 4 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 215 Обеспечить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие заболеваний в соответствии с п 222 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 216 Обеспечить питание детей в соответствии с утвержденным меню в соответствии с п814 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 217 Обеспечить ведение журнала учета температурного режима холодильного оборудования в соответствии с п864 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно 218 Обеспечить внутреннюю отделку сырого мясорыбного цеха в соответствии с п216 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно219 Обеспечить условия хранения суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно220 Обеспечить условия для просушки столовой посуды в моечной столовой посуды пищеблока в соответствии с п310 СанПиН 2324359020Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно
• 221 Обеспечить знак о запрете курения при въезде на территорию пансионата со стороны хозяйственной зоны в соответствии с ч5 ст12 Федерального Закона Российской Федерации от 23 февраля 2013 года 15ФЗ « Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий в потребления табака»Срок исполнения с момента получения предписания и постоянно