Причина проверки:

Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21042021 года 199 «О внеплановых выездных проверках в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2021года» изданный по поручению Правительства Российской Федерации от 15042021года ТГП124795

Выявленные нарушения (11 шт.):

• Технологические документы технологические карты и техникотехнологические карты не утверждены индивидуальным предпринимателем Смирновым ИА что является нарушением требований п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• В соответствии с экспертным заключением 2007281210630 от 09072021 года филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ленинградской области в Тихвинском и Бокситогорском районах» по результатам лабораторного исследования примерного десятидневного меню для организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием установлено что меню для возрастной категории детей от 7 до 10 лет двухразовое питание не соответствует требованиям таблицы 1 таблицы 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» меню для возрастной категории детей от 11 лет и старше двухразовое питание не соответствует требованиям таблицы 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Индивидуальным предпринимателем Смирновым Иваном Андреевичем ИП Смирнов ИА не представлены документы подтверждающие разработку внедрение и поддержание системы менеджмента основанной на принципах ХАССП что является нарушением требований п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На пищеблоке в сыром цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха что является нарушением требований п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» требований п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 17 28 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На ёмкостях с суточными пробами отсутствуют плотно закрывающиеся крышки что противоречит требованиям п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Контроль за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании 060720221года не проводился что подтверждается отсутствием записи в журнале учета температурного режима в холодильниках и является нарушением требований п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На пищеблоке отсутствуют утвержденные журналы регистрации показателей температурного режима и влажности в складских помещениях что является нарушением требований п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На пищеблоке выявлено наличие насекомых тараканы что является нарушением требований п223 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Уборочный инвентарь швабры ведра ветошь хранится на полу у запасного выхода на пищеблоке отсутствуют условия для обработки уборочного инвентаря и просушивания ветоши что является нарушением требований п2412 п2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 28 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Нарушена целостность покрытия потолка и стен сколы дефекты покраски в складских и подсобных помещениях пищеблока что является нарушением требований п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст17 24 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Индивидуальным предпринимателем Смирновым ИА не представлены результаты проведения производственного контроля за 2020г и истекший период 2021года что является нарушением требований п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• Технологические документы технологические карты и техникотехнологические карты утвердить руководителем индивидуальным предпринимателем Смирновым ИА в соответствии с требованиями п28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Откорректировать примерное десятидневное меню для организации питания детей в летнем оздоровительном учреждении с дневным пребыванием для возрастной категории детей от 7 до 10 лет двухразовое питание в соответствии с требованиями таблицы 1 таблицы 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для возрастной категории детей от 11 лет и старше двухразовое питание в соответствии с требованиями таблицы 3 Приложения 9 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Представить в территориальный отдел в Бокситогорском районе документы подтверждающие разработку внедрение и поддержание системы менеджмента основанной на принципах ХАССП согласно требованиям п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На пищеблоке в сыром цехе установить бактерицидную установку для обеззараживания воздуха в соответствии с требованиями п214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» требованиями п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст 17 28 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Использовать ёмкости для хранения суточных проб с плотно закрывающиеся крышки в соответствии с требованиями п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Ежедневно проводить контроль за соблюдением температурного режима в холодильном оборудовании с записью в журнале учета температурного режима в холодильниках согласно требованиям п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Ежедневно проводить контроль за соблюдением температурного режима и влажности в складских помещениях на бумажном и или электронном носителях согласно требованиям п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• На пищеблоке обеспечить уничтожение насекомых провести мероприятия по дезинсекции с предоставлением в территориальный отдел в Бокситогорском районе актов выполненных работ
• Обеспечить условия обработки просушивания и хранения уборочного инвентаря швабры ведра ветошь в соответствии с требованиями п2412 п2113 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст 17 28 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Восстановить целостность покрытия потолка и стен сколы дефекты покраски в складских и подсобных помещениях пищеблока в соответствии с требованиями п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п253 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст17 24 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• Обеспечить проведение производственного контроля согласно утвержденной программы производственного контроля в соответствии с требованиями п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ст17 Федерального Закона РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Результаты производственного контроля предоставить в территориальный отдел в Бокситогорском районе