Причина проверки:

с целью о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулированииЗадача соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения соблюдение информации о техническом регулированииПРЕДМЕТОМ соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований установленных законодательством Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Оценить результаты исследования готовых блюд на соответствие пищевой и энергетической ценности согласно данным технологических карт не представляется возможным в связи с отсутствием технологических картТерритория лагеря ограждена по всему периметру забором сетка рабица на момент санитарного обследования имеются частичные повреждения сетки отсутствуют не представлены результаты обследования персонала на COVID19 проведенных любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации не ранее чем за три календарных дня до дня выхода на работу 30052021 г у Колдаевой ИЮ Сергуновуой АС Горбуновой АП Пошехоновой ОВ Пошехонова АА Антонова АВ Капшуковой ТАустановлен не одновременный заезд 4 сотрудников в лагерь на первую смену Пошехоновой ОВ Пошехонова АА Антонова АВ Капшуковой ТА которые заехали в лагерь 07062021г позже на семь дней от установленной даты от начала первой смены 30052021г у части работников лагеря в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках в соответствии с календарем профилактических прививок Пошехонова ОВ Свенцова ОА Пошехонов АА Альминскас ДВ не своевременно проведены лабораторные исследования вышел срок гигиенической подготовки и аттестации Сергунова АС Свенцова ВА Капшукова ТАна пищеблоке в моечной столовой посуды отсутствует информация инструкция о применении дезинфицирующего средства которое используется для предварительной перед мойкой дезинфекции столовой посуды в медицинском пункте отсутствуют инструкции по приготовлению и использованию дезинфицирующего средства «Хлорапин» «Тетрамин» при вирусных инфекцияхотсутствуют условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков отсутствуют санитайзеры при входе в Организацию помещения для приема пищи санитарные узлы и туалетные комнаты в санитарных узлах для детей отсутствует мылоНа момент осмотра в жилых детских корпусах в туалетах для детей раковины для мытья рук не были обеспечены мылом и бумажными полотенцами для рукОценить маркировку уборочного инвентаря в жилых корпусах приготовление дезинфицирующих растворов для проведения санитарно противоэпидемических мероприятий не представилась возможность так как не был предоставлен доступ в помещения для приготовления дезсредств и хранения уборочного инвентаряНе обеспечена подводка горячей воды к 12 умывальникам перед входом в обеденный зал09062021 на пищеблоке не промаркирован мелкий производственный инвентарь в производственных цехах пищеблока раковины для мытья рук персонала не обеспечены одноразовыми бумажными полотенцами мылом в производственных цехах пищеблока не проводится влажная уборка с применением моющих средств пол грязный липкий неупорядоченно хранение разделочного инвентаря в цехах пищеблока разделочная доска для вареной куры хранится в овощном цехе складские помещения не оборудованы прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствуют суточные пробы готовых кулинарных блюд не заполняются журналы бракеража меню не утверждено руководителем учреждения в морозильной камере сырое мясо хранится без фасовочных ярлыков с нарушением температурного режима для хранения замороженного мяса при требуемой температуре 18гр сырое мясо хранится при 5грС огурцы соленые хранятся без фасовочного ярлыка овощи фрукты в подвале хранятся с нарушением температурных условий указанных в фасовочных ярлыках при входе в санузел для персонала пищеблока отсутствует дезинфицирующее средство для обработки рукне представлены технологические документы на изготовляемые блюда меню утвержденное руководителем организации отдыха и оздоровления детейне представлен гигиенический журналне обеспечена ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещенияхпредставлено меню не утвержденное руководителем организациине обеспечены условия для раздельного хранения пищевого продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно порционное сливочное масло хранится совместно с мясными полуфабрикатамичастично промаркированные емкости используются не по назначению а именно емкость с маркировкой «Продукты сухие» используется для хранения сырого очищенного картофеля емкость с маркировкой «III блюда» используется для хранения сырого очищенного лукав помещениях пищеблока обнаружены насекомые и следы их жизнедеятельностине обеспечено хранение одежды второго слоя в специально отведенном месте а именно одежда второго слоя хранится в производственном помещении пищеблокане обеспечено наличие контрольного термометра в холодильнике в холодном цехуне обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены а именно в горячем цехе отсутствуют мыло и полотенца у раковины для мытья рук в холодном цехе отсутствуют полотенца у раковины для мытья рукне обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещения для приема пищине обеспечена маркировка уборочного инвентаряне обеспечена маркировка емкости с рабочим раствором моющего средства «Санокс» с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностине обеспечено мытье столовой посуды ручным способом и в посудомоечной машине с обработкой дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению а именно отсутствуют инструкции по применению средства для мытья посуды в посудомоечных машинах «Divimat SE» и средства для ручного мытья посуды «Hadleeне обеспечено хранение личных вещей персонала в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах а именно личные вещи персонала хранятся в производственных помещениях пищеблока на столах для обработки пищевого сырьяне обеспечено раздельное использование производственных столов для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно стол для приготовления кондитерских изделий используется для хранения готовых вторых блюдне обеспечена четкая маркировка кухонной посуды

Нарушенный правовой акт:

• п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 221 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 33 СП 31243598 20 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»п 35 СП 31243598 20 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 15 СП 24364820 «Санитарно эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 25 СП 31243598 20 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 23 СП 31243598 20 «Санитарно эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» п 2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 2411 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежип 265 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежипп 215 219 32 313 714 713 8110 813 31 СанПиН 23243590 20 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 28 СанПиН 2324359020нарушением п 222 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 38 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 813 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияп 313 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 395 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 23 СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения COVID19п 219 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 46 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 34 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения п 872 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• пункт 3 части 2 ст 10 Приказ Роспотребнадзора

Выданные предписания:

• Оценить результаты исследования готовых блюд на соответствие пищевой и энергетической ценности согласно данным технологических карт не представляется возможным в связи с отсутствием технологических картТерритория лагеря ограждена по всему периметру забором сетка рабица на момент санитарного обследования имеются частичные повреждения сетки отсутствуют не представлены результаты обследования персонала на COVID19 проведенных любым из методов определяющих генетический материал или антиген возбудителя COVID19 с использованием диагностических препаратов и тестсистем зарегистрированных в соответствии с законодательством Российской Федерации не ранее чем за три календарных дня до дня выхода на работу 30052021 г у Колдаевой ИЮ Сергуновуой АС Горбуновой АП Пошехоновой ОВ Пошехонова АА Антонова АВ Капшуковой ТАустановлен не одновременный заезд 4 сотрудников в лагерь на первую смену Пошехоновой ОВ Пошехонова АА Антонова АВ Капшуковой ТА которые заехали в лагерь 07062021г позже на семь дней от установленной даты от начала первой смены 30052021г у части работников лагеря в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках в соответствии с календарем профилактических прививок Пошехонова ОВ Свенцова ОА Пошехонов АА Альминскас ДВ не своевременно проведены лабораторные исследования вышел срок гигиенической подготовки и аттестации Сергунова АС Свенцова ВА Капшукова ТАна пищеблоке в моечной столовой посуды отсутствует информация инструкция о применении дезинфицирующего средства которое используется для предварительной перед мойкой дезинфекции столовой посуды в медицинском пункте отсутствуют инструкции по приготовлению и использованию дезинфицирующего средства «Хлорапин» «Тетрамин» при вирусных инфекцияхотсутствуют условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков отсутствуют санитайзеры при входе в Организацию помещения для приема пищи санитарные узлы и туалетные комнаты в санитарных узлах для детей отсутствует мылоНа момент осмотра в жилых детских корпусах в туалетах для детей раковины для мытья рук не были обеспечены мылом и бумажными полотенцами для рукОценить маркировку уборочного инвентаря в жилых корпусах приготовление дезинфицирующих растворов для проведения санитарно противоэпидемических мероприятий не представилась возможность так как не был предоставлен доступ в помещения для приготовления дезсредств и хранения уборочного инвентаряНе обеспечена подводка горячей воды к 12 умывальникам перед входом в обеденный зал09062021 на пищеблоке не промаркирован мелкий производственный инвентарь в производственных цехах пищеблока раковины для мытья рук персонала не обеспечены одноразовыми бумажными полотенцами мылом в производственных цехах пищеблока не проводится влажная уборка с применением моющих средств пол грязный липкий неупорядоченно хранение разделочного инвентаря в цехах пищеблока разделочная доска для вареной куры хранится в овощном цехе складские помещения не оборудованы прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха отсутствуют суточные пробы готовых кулинарных блюд не заполняются журналы бракеража меню не утверждено руководителем учреждения в морозильной камере сырое мясо хранится без фасовочных ярлыков с нарушением температурного режима для хранения замороженного мяса при требуемой температуре 18гр сырое мясо хранится при 5грС огурцы соленые хранятся без фасовочного ярлыка овощи фрукты в подвале хранятся с нарушением температурных условий указанных в фасовочных ярлыках при входе в санузел для персонала пищеблока отсутствует дезинфицирующее средство для обработки рукне представлены технологические документы на изготовляемые блюда меню утвержденное руководителем организации отдыха и оздоровления детейне представлен гигиенический журналне обеспечена ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании и складских помещениях на бумажном и или электронном носителях и влажности в складских помещенияхпредставлено меню не утвержденное руководителем организациине обеспечены условия для раздельного хранения пищевого продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно порционное сливочное масло хранится совместно с мясными полуфабрикатамичастично промаркированные емкости используются не по назначению а именно емкость с маркировкой «Продукты сухие» используется для хранения сырого очищенного картофеля емкость с маркировкой «III блюда» используется для хранения сырого очищенного лукав помещениях пищеблока обнаружены насекомые и следы их жизнедеятельностине обеспечено хранение одежды второго слоя в специально отведенном месте а именно одежда второго слоя хранится в производственном помещении пищеблокане обеспечено наличие контрольного термометра в холодильнике в холодном цехуне обеспечены условия для соблюдения работниками правил личной гигиены а именно в горячем цехе отсутствуют мыло и полотенца у раковины для мытья рук в холодном цехе отсутствуют полотенца у раковины для мытья рукне обеспечены условия для гигиенической обработки рук с применением кожных антисептиков при входе в помещения для приема пищине обеспечена маркировка уборочного инвентаряне обеспечена маркировка емкости с рабочим раствором моющего средства «Санокс» с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годностине обеспечено мытье столовой посуды ручным способом и в посудомоечной машине с обработкой дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению а именно отсутствуют инструкции по применению средства для мытья посуды в посудомоечных машинах «Divimat SE» и средства для ручного мытья посуды «Hadleeне обеспечено хранение личных вещей персонала в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах а именно личные вещи персонала хранятся в производственных помещениях пищеблока на столах для обработки пищевого сырьяне обеспечено раздельное использование производственных столов для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции а именно стол для приготовления кондитерских изделий используется для хранения готовых вторых блюдне обеспечена четкая маркировка кухонной посуды