Причина проверки:

с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании Задачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения соблюдение законодательства о техническом регулированииПредметом настоящей проверки является соблюдение юридическим лицом индивидуальным предпринимателем в процессе осуществления деятельности обязательных требований установленных законодательством Российской Федерации

Выявленные нарушения (1 шт.):

• «24» июня 2021 г с 12 час 30 мин до 15 час 30 мин по адресу Россия Ленинградская область Выборгский район пгт Рощино ул Советская д 17 павильон « Шаверма» выявлены нарушения обязательных требований1На предприятии в точке общественного питания павильон « Шаверма» не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП нарушение п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» далее СанПиН 2324359020 п 2 статьи 10 Технического регламента таможенного союза ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции» далее ТР ТС 02120112Отсутствует контроль за приготовлением кулинарных изделий составляющих для шаурмы отсутствует дата время приготовления нарушаются условия хранения нарушение п 23 СанПиН 2324359020 пп7 п3 статьи 10 пп7 п 1 ст 14 ТР ТС 02120113Нарушается поточность технологических процессов при приготовлении готовой продукции на одном столе готовая и сырая продукция обработка приготовление нарушение 25 п 27 п32 СанПиН 2324359020 пп1 п1 ст14 пп2 п3 ст 10 ТР ТС 02120114На предприятии используется кухонный инвентарь и кухонная посуда не имеющие маркировки изготовленные из пластика тазы ведра не имеющие подтверждения о возможности использования при приготовлении пищи нарушение п 29 п 32 СанПиН 2324359020 пп3 п 1 ст 15 ТР ТС 02120115В помещении жарко отсутствует приточно вытяжная вентиляция нарушение п 212 СанПиН 2324359020 пп1 п2 ст 14 ТР ТС 02120116На рабочем месте находилось 2 человека на момент проверки не предоставлены личные медицинские книжки нарушение п 221 СанПиН 2324359020 п6 ст 11 ТР ТС 02120117Не проводится ежедневный медицинский осмотр персонала нарушение п 222 СанПиН 23243590208Отсутствует раздевалка для персонала нарушение п 34 СанПиН 23243590209Отсутствует моечная ванна для мытья кухонной посуды мытье посуды проводится там же где и обработка продовольственного сырья п 310 СанПиН 232435902010Отсутствует раковина для мытья рук персонала нарушение пп 4 п2 ст 14 ТР ТС 021201111В производственном помещении беспорядок в одном помещении хранятся продукты и строительные инструменты личные вещи отсутствуют приборы контроля температурно влажностного режима нарушение п 313 СанПиН 2324359020 пп8 п3 ст 10 ТР ТС 021201112На предприятии не организован производственный контроль п 2 статьи 11 ТР ТС 0212011Мероприятие по контролю проводились в моем присутствии индивидуальный предприниматель Кенгерли Джалил Фуад оглы

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»Технический регламент таможенного союза ТР ТС 0212011 « О безопасности пищевой продукции»
• N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» на основании мотивированного представления должностного лица при подпункт а пункта 2 части 2 ст 10 угроза причинения вреда

Выданные предписания:

• ПРЕДПИСАЛ индивидуальному предпринимателю Кенгерли Джалил Фуад оглыУстранить нарушения законодательства ст 11 ст 15 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Технического регламента Евразийского экономического союза « О безопасности рыбы и рыбной продукции» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания»2 Провести мероприятия направленные на предотвращение причинения вреда21 Разработать программу производственного контроля с внедрением принципов ХАССП Срок 15092021 г22 Усилить контроль за приготовлением кулинарных изделий Срок немедленно с 15072021 г23 Определить поточность технологических процессов закрепить программой производственного контроля Срок немедленно с 15072021 г 15092021 г24 Заменить кухонную посуду из пластика на посуду подвергающуюся обработке Срок 22072021 г25 Оборудовать в помещении производственного цеха приточно вытяжную вентиляцию Срок 15092021 г26 Обеспечить прохождение медицинских осмотров гигиенической подготовки сотрудниками точки общественного питания Срок 01082021 г27 Отстранить от работы персонал не имеющий личных медицинских книжек медицинского освидетельствования и прохождения гигиенической подготовки Срок немедленно с 15072021 г28 Оборудовать раздевалку для персонала Срок 15082021 г29 Установить дополнительные ванны для обработки продовольственного сырья и мытья кухонного оборудования Срок 15082021 г210 Установить раковину для мытья рук в одном и втором цехах Срок 15082021 г211 В производственном помещении навести порядок запретить хранение строительных инструментов и посторонних предметов обеспечить помещение приборами контроля температурно влажностного режима Срок 19072021 г