Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований установленных федеральными законами Закон РФ 52ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002 г 184ФЗ О техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства РФ от 23112009 944 Об утверждении перечня видов деятельности в сфере здравоохранения сфере образования и социальной сфере осуществляемых юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями в отношении которых плановые проверки проводятся с установленной периодичностью в ред Постановления Правительства РФ от 20012011 13

Выявленные нарушения (1 шт.):

• производство готового блюда осуществляется не в соответствии с технологической картой в которой отражена рецептура и технология приготовления 09042020 в 11 ч 01 минут на пищеблоке нарушается технология приготовления блюда «Котлета рубленная из птицы» согласно представленному меню предназначенного в качестве второго блюда на обед Согласно технологической карте 305 «Котлета рубленная из птицы» согласно рецептуре блюда 305 «Готовую котлетную массу порционируют панируют в сухарях или белой панировке формуют котлеты и готовят в пароконвектомате на конвекционном режиме 170оС 1015 мин Фактически подготовленные котлеты запекались в пароконвектомате при температуре 156оС без фиксации времени приготовленияВ мясорыбном цеху производственный стол для разделки куры Кулеры в группах 2 младшая Капитошки 2 младшая 1 Ягодки размещаются в месте попадания прямых солнечных лучейДля технических целей в туалетных помещениях подготовительной группы Фантазеры и средней группа Непоседы не установлен отдельный водопроводный кран при изготовлении блюд не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих биологическую микробиологическую безопасность в цехе первичной обработки овощей осуществлялась чистка отварной свеклы предназначенная для салатов Не представлено санитарноэпидемиологическое заключение на медицинскую деятельность

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ч1 ст28 ч3 ст39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 233 СП 24364820 таблица 618 СанПиН 1236852 п 844СанПиН 2324359020п 2114СП 24364820п27 СанПиН 2324359020 п292 СП 24364820
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» статья 9 плановая проверка

Выданные предписания:

• Устранить нарушения законодательства