Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью надзора за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании задачами настоящей проверки является надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населенияо техническом регулировании предметом настоящей проверки является проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На предприятии общественного питания программа ХАССП не внедрена и не поддерживается поточность технологического процесса нарушена контрольные точки не определены нарушение условий приготовления хранения и реализации пищевой продукции не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью установленными предприятиями общественного питанияНа момент проверки не представлена товаросопроводительная документация на пищевую продукцию и продовольственное сырье подтверждающая их качество и безопасность а также соответствие требованиям технических регламентовПроизводственная документация кафе на момент осмотра не представленаНа хранении выявлена продукция без маркировочных ярлыковОтсутствует бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд участках порционирования блюд упаковки готовых блюдСкладское помещения для хранения продукции не оборудовано приборами для измерения относительной влажности и температуры воздухаНет сведений о проведении текущей и генеральной уборки помещений пищеблока журналы проведения уборки не представленыНе выделено специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря Уборочный инвентарь хранится в раздевалке для персонала не промаркированУпаковка для реализации кулинарных изделий вне предприятия общественного питания по заказам потребителей не имеет маркировки по ее применению для контакта с пищевой продукциейРазделочный инвентарь для готовой и сырой продукции не промаркирован обрабатывается и хранится совместноРабота предприятия осуществляется на столовой посуде многоразового использования при отсутствии условий для ее обработки недостаточное количество моечного оборудования двухсекционная моечная ванна используется для мытья кухонной столовой посуды и для мытья рукПланировка производственного помещения не обеспечивает поточность технологических процессов набор помещений пищеблока недостаточный

Нарушенный правовой акт:

• нарушения Федерального закона 52 ФЗ от 30 марта 1999 года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст11 ст17 ст 24 ст 32 ст 34 ст 35 ст 36 ст 39п3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 п29 п32 п362 п218 п219 п22 п313 п222 п 38 п214 п21 установлены нарушения Федерального закона РФ 184 ФЗ от 27122002 г «О техническом регулировании» нарушение требований ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденный Комиссией таможенного союза от 09122011 880 Глава 3 ст 10 п1 п2 п3 п12 Глава 3 ст 11 п1п2 п3 п4 Глава 3 ст 13 п1 Глава 3 ст 14 п1 Глава 3 ст 17 п9 Приложение 2 табл1 п81 ТР ТС 0212011 ст 41п1 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• на основании мотивированного представления должностного лица при подпункт а пункта 2 части 2 ст 10 Угроза причинения вреда подпункт б пункта 2 части 2 ст 10 причинение вреда подпункт в пункта 2 части 2 ст 10 защита прав потребителей