Причина проверки:

надзор за соблюдением обязательных требований законодательства о санитарноэпидемиологическом благополучии населения о техническом регулировании

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Доставка готовой кулинарной продукции производится в термосах и гастроемкостях автотранспортом представлен договор с транспортной компанией который заключен между ООО «ТПС» и ЗАО «АртисДетское питание» На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Согласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указаны условия хранения Согласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Масса отпускаемых блюд соответствует массе заявленной в меню за исключением блюда «Жаркое по домашнему со свининой» При контрольном взвешивании порции блюд установлено несоответствие по массе согласно меню и технологической карте порция «Жаркое по домашнему со свининой» должна составлять 200 грамм фактически составила 174 грамма занижена на 26 грамм ниже на 137 от указанной массы что не соответствует требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на момент проверки в гигиеническом журнале отсутствует отметка 02032021г об осмотре персонала что не соответствует п 222 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания» Согласно заключению специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С1512021 от 25022021 установлено нарушение требовании п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно по результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Суп картофельный с рыбой» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических значений содержания витамина «С» от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Жаркое подомашнему» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение витамина С от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Салат из квашенной капусты с маслом растительным» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение витамина С от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Напиток яблочный с витамином С» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение витамина С от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Йогурт в индивидуальной упаковке» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение витамина С от заявленных в технологической карте
• На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Согласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указаны условия хранения Готовая кулинарная продукция пицца сосиска в тесте предназначенная для организации питания детей через буфет принята по дневному заборному листу от 01022021 Данная продукция не сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности что не обеспечивает прослеживаемость продукции и является нарушением требований гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Согласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Допускается замена продукции без указания в ежедневном меню основного питания в состав обеда входит сок фруктовый мультифрукт однако произведена замена вышеуказанного сока на яблочный что не соответствует требованиям пп 817 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Произведен отпуск порционированной продукции «Бутерброд с колбасой пк» «Рис отварной» «Суп из овощей со сметаной» при контрольном взвешивании порции указанных блюд установлено несоответствие по массе так согласно меню и технологической карте 100000160 масса колбасы пк в порции «Бутерброд с колбасой пк» должна составлять 20 грамм фактически составило 15 грамм занижена на 5 грамма ниже на 25 от указанной массы согласно меню и технологической карте 814 порция «Рис отварной» должна составлять 150 грамм фактически составило 125 грамм занижена на 25 грамм ниже на 167 от указанной массы согласно меню и технологической карте 1659 порция «Суп из овощей со сметаной» должна составлять 205 грамм фактически составило 190 грамм занижена на 15 грамм ниже на 73 от указанной массы что не соответствует требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» При осмотре чистой столовой посуды предназначенной для раздачи пищи детям на столе чистой посуды в горячем цехе и на линии раздачи выявлена не просушенная столовая посуда тарелки с каплями воды что не соответствует требования п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы заключение специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С762021 от 16022021 предъявленная для оценки личная медицинская книжка сотрудника Новиковой ВВ ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 243 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург пер Гривцова д 18 лит А не соответствует требованиям п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Состояние иммунизации сотрудников ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 243 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург пер Гривцова д 18 лит А не соответствует требованиям СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» Согласно заключению специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С1832021 от 03032021 установлено нарушение требовании п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно по результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Суп из овощей со сметаной» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических значений содержания витамина «С» от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Салат картофельный с маслом растительным» на содержание железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических значений содержания витамина «С» от заявленных в технологической картеПо результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Котлеты рубленые из птицы с маслом сливочным» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических значений содержания витамина «С» от заявленных в технологической карте
• На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Согласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указано время приготовления продукции вес продукции условия хранения Согласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Масса отпускаемых блюд соответствует массе заявленной в меню за исключением блюд «Каша гречневая молочная жидкая» и «Бутерброд с джемом» При контрольном взвешивании порции блюд установлено несоответствие по массе согласно меню и технологической карте 183 порция «Каша гречневая молочная жидкая» должна составлять 155 грамм фактически составила 140 грамм занижена на 15 грамм ниже на 165 от указанной массы согласно технологической карте 100 002 455 порция «Бутерброд с джемом» должна составлять 40 грамм фактически составила 35 грамма занижена на 5 грамм ниже на 96 от указанной массы что не соответствует требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Кухонный инвентарь для порционирования вторых блюд используется с маркировкой для первого блюда не по назначению что не соответствует требованиям п 2462 СанПиН 2324359020 Допускается замена продукции без указания в ежедневном меню основного питания на завтрак «Бутерброд с джемом абрикосовым» входит абрикосовой джем однако произведена замена вышеуказанного джема на клубничный без указания в меню что не соответствует требованиям пп 817 814 СанПиН 2324359020 По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782027007Л1754 от 03022021 образец пищевой продукции Кулинарные изделия и продукция общественного питания «Каша гречневая молочная жидкая» отобранный в ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 229 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург пер Бойцова д 3 лит А по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 обнаружены КМАФАнМ 2 104 КОЕг БГКП в 10 г По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782027007Л1755 от 03022021 образец пищевой продукции Кулинарные изделия и продукция общественного питания «Картофель отварной» отобранный в ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 229 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург пер Бойцова д 3 лит А по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 обнаружены КМАФАнМ 34 105 КОЕг БГКП в 10 г По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы заключение специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф04С772021 от 16022021 Температура образцов пищевой продукции готовые блюда «Каша гречневая молочная жидкая завтрак» на линии раздачи на обеденном столе «Суп с макаронными изделиями и картофелем с курой обед» на линии раздачи на обеденном столе «Картофель отварной обед» на линии раздачи на обеденном столе измеренная на пищеблоке ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 229 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург пер Бойцова д 3 лит А не соответствует требованиям п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Доставка готовой кулинарной продукции производится в термосах и гастроемкостях автотранспортом представлен договор с транспортной компанией который заключен между ООО «ТПС» и ЗАО «АртисДетское питание» На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Согласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указаны условия хранения Согласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Доставка готовой кулинарной продукции производится в термосах и гастроемкостях автотранспортом представлен договор с транспортной компанией который заключен между ООО «ТПС» и ЗАО «АртисДетское питание» На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСогласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указаны условия хранения Готовая кулинарная продукция пицца сосиска в тесте предназначенная для организации питания детей через буфет принята по дневному заборному листу от 01022021 Данная продукция не сопровождаться информацией об условиях хранения сроке годности что не обеспечивает прослеживаемость продукции и является нарушением требований гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиСогласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиДокументы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы заключение специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С812021 от 16022021 Предъявленные для оценки личные медицинские книжки сотрудников ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 234 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г СанктПетербург ул Садовая д 108110 не соответствуют требованиям п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Согласно заключению специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С1802021 от 02032021 установлено нарушение требовании п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно по результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Суп из овощей со сметаной» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических содержаний витамина «С» от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Котлеты рубленые из птицы с маслом сливочным» на содержание фосфора железа кальция магния витамина «С» выявлено отклонение фактических содержаний витамина «С» от заявленных в технологической карте По результатам выполненных исследований пробы готовой продукции «Салат картофельный с маслом растительным» на содержание фосфора железа кальция магния выявлено отклонение фактических содержаний витамина «С» от заявленных в технологической карте
• Доставка готовой кулинарной продукции производится в термосах и гастроемкостях автотранспортом представлен договор с транспортной компанией который заключен между ООО «ТПС» и ЗАО «АртисДетское питание» На момент проверки продукция поставлена в автомобиле без изотермического корпуса не осуществляется контроль за условиями перевозки пищевой продукции внутренняя поверхность автотранспорта имеет покрытие не поддающееся очистке мойке дезинфекции санитарное состояние кузова неудовлетворительное не проведена периодическая мойка что может привести к загрязнения продукции кузов не оборудован прибором для измерения температуры что не позволяет оценить условия хранения холодных закусок салаты транспортируются в гастроемкостях Указанные нарушения не соответствуют требованиям п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииСогласно маркировке с термосов готовая кулинарная продукция изготавливается по адресу 197110 СанктПетербург Петровский проспект д20 литР Информация на маркировке нанесена с нарушениями требований п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» на маркировке не указано время приготовления продукции вес продукции условия хранения Согласно сведений из информационного письма вх 780405327712021 от 18022021 установлено что по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р осуществляет деятельность АО «АртисДетское питание» В соответствии с пояснениями генерального директора ООО «ЛимакНева» ЭЭ Тюряева письмо входящий 7863882021 от 11022021г по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Общество с ограниченной ответственностью «ЛимакНева» деятельность не осуществляет арендуемых площадей действующих договоров аренды не имеет Для исполнения гражданскоправовых договоров на оказание услуг по организации горячего питания школам Адмиралтейского района СанктПетербурга обществом «ЛимакНева» заключены договоры соисполнения на оказание услуг по организации питания с Акционерным обществом «АртисДетское питание» комбинат питания которого находится по адресу г СанктПетербург Петровский пр д20 лит Р Тем самым нарушаются права потребителя на получение достоверной информации о пищевой продукции и не соответствует требованиям ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиДокументы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации ООО «ЛимакНева» не представлены что не соответствует п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Приготовление блюд и кулинарных изделий проводится без использования соли поваренной пищевой йодированной используемой в целях профилактики йододефицитных состояний у детей что является нарушением требований п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Отбор суточных проб не осуществляется что не соответствует требованиям п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»На емкостях с рабочими дез растворами отсутствует маркировка в том числе не указаны даты приготовления и концентрация раствора что не соответствует п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»Не обеспечен запас столовой посуды что не соответствует п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»раковина для мытья рук в производственном помещении не укомплектована мылом и полотенцем что не соответствует п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782027007Л1747 от 03022021 образец пищевой продукции Кулинарные изделия и продукция общественного питания «Картофель отварной» отобранный в ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 241 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г Санкт Петербург Вознесенский пр д 384 лит А по микробиологическим показателям обнаружены КМАФАнМ 12 105 КОЕг БГКП в 10 г не соответствует требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782027007Л1748 от 03022021 образец пищевой продукции Кулинарные изделия и продукция общественного питания «Каша гречневая молочная жидкая» отобранный в ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 241 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г Санкт Петербург Вознесенский пр д 384 лит А по микробиологическим показателям обнаружены КМАФАнМ 72 104 КОЕг БГКП в 10 г не соответствует требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 По результатам санитарноэпидемиологической экспертизы заключение специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» 782004Ф03С972021 от 17022021 температура образцов пищевой продукции готовые блюда «Зразы рыбные рубленые обед» на линии раздачи и на обеденном столе «Суп с макаронными изделиями и картофелем с курой обед» на линии раздачи и на обеденном столе измеренная в ООО «ЛимакНева» на базе Государственного бюджетного общеобразовательного учреждения средняя общеобразовательная школа 241 Адмиралтейского района СанктПетербурга по адресу г Санкт Петербург Вознесенский пр д 384 лит А не соответствует требованиям п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• 001903884064

Нарушенный правовой акт:

• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 28 817 СанПиН 2324359020п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 222 СанПиН 23243590 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания»28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкист1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 817 814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 28 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СанПиН 2324359020пп 817 814 СанПиН 2324359020Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 обнаружены КМАФАнМ 2 104 КОЕг БГКП в 10 гФедерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 обнаружены КМАФАнМ 34 105 КОЕг БГКП в 10 гп 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкист1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукциип 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» глава Ш статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкип 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пп 817 814 СанПиН 2324359020п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»пп 28 817 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 2117 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пункта 3 части 2 ст 10 приказ Роспотребнадзора Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от «16» октября 2020 года 723 изданный во исполнение поручения Президента Российской Федерации «14» октября 2020 ода Пр1665

Выданные предписания:

• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииОбеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить соответствие массы отпускаемых блюд массе заявленной в меню в соответствии с требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Обеспечить ведение гигиенического журнала в полном объеме по установленной форме в соответствии с требованиям п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Обеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить соответствие массы отпускаемых блюд массе заявленной в меню в соответствии с требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить готовую кулинарную продукцию сопроводительной документацией об условиях хранения сроке годности в соответствии с требованиями гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Обеспечить запас столовой посуды в соответствии с требованиями п 2462 СП 24364820 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить работу сотрудников в соответствии с требованиями п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита» СП 312310913 «Профилактика дифтерии» СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» СП 31282510 «Профилактика вирусного гепатита А» СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» Обеспечить соответствие фактического значения витамина «С» с заявленным знаечением по технологической карте в соответствии с требованиями п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииОбеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить соответствие массы отпускаемых блюд массе заявленной в меню в соответствии с требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Использовать кухонный инвентарь для порционирования в соответствии с маркировкой в соответствии с п 2462 СанПиН 2324359020 В случаях замены продукции в ежедневном меню основного питания указывать его замену в соответствии с пп 817 814 СанПиН 2324359020 Обеспечить соответствие готовой кулинарной продукции по микробиологическимпоказателям требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «Обезопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 Обеспечить соблюдение температурных режимов при отпуске готовых блюд требованиям п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Обеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукцииОбеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировкиПредоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить готовую кулинарную продукцию сопроводительной документацией об условиях хранения сроке годности в соответствии с требованиями гл 3 ст 17 ч 9 ТР ТС 0212011О безопасности пищевой продукции ст 4 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Обеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» Обеспечить наличие достоверной информацией о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить маркировку в полном объеме на емкостях с рабочими дез растворами в том числе с указанием даты приготовления и концентрации раствор в соответствии с требованиями п 46 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» Обеспечить запас столовой посуды в соответствии с требованиями п 2462 СП 243648 20 « Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Укомплектовать мылом и бумажными полотенцами для рук гигиеническую раковину в производственном цехе в соответствии с требованиями п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 Обеспечить соответствие готовой кулинарной продукции по микробиологическим показателям требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 Обеспечить соблюдение температурных режимов при отпуске готовых блюд требованиям п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Обеспечить поставку продукции с соблюдением требований температурного режима во время транспортировки осуществлять контроль за условиями перевозки пищевой продукции обеспечить покрытие внутренней поверхности автотранспорта поддающееся очистке мойке дезинфекции проводить периодическую мойку оборудовать кузов прибором для измерения температуры в соответствии с требованиями п1 п2 п4 п5 п6 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции Обеспечить наличие информации на маркировочном ярлыке с готовой продукцией в соответствии с требованиями п 42 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»Обеспечить наличие достоверной информациеи о месте изготовления продукции и наименовании изготовителя в соответствии с требованиями ст1 ч3 ст4 п48 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки Предоставить документы подтверждающие соответствие пищевой продукции обязательным требованиям декларация о соответствии при ее реализации в соответствии с требованиями п 24 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В целях профилактики йододефицитных состояний у детей при приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную в соответствии с п 816 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не допускать к раздаче кулинарных изделий персонал образовательного учреждения в должностные обязанности которого не входит указанный вид деятельности в соответствии с п 357 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В случаях замены продукции в ежедневном меню основного питания указывать его замену в соответствии с пп 817 814 СанПиН 2324359020указать обязательные мероприятия Срок исполнения 03062021г221 Обеспечить соответствие массы отпускаемых блюд массе заявленной в меню в соответствии с требованиям пп 28 817 СанПиН 2324359020 Обеспечить своевременное проведение текущей уборки помещений буфетараздаточной в соответствии с требованиям п 2117 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Осуществлять отбор суточных проб в соответствии с п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить просушивание столовой посуды в соответствии с требованиям п 310 СанПиН2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить ведение гигиенического журнала в полном объеме по установленной форме в соответствии с требованиям п 222 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения Обеспечить соответствие готовой кулинарной продукции по микробиологическим показателям требованиям Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» глава III статья 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 таблица 1 раздел 18 Обеспечить соблюдение температурных режимов при отпуске готовых блюд требованиям п 52 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»