Причина проверки:

надзор за соблюдением законодательства в сфере санитарноэпидемиологического благополучия населения надзор за соблюдением законодательства в сфере технического регулирования

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1 поверхности столов моечных ванн и стены в производственных помещений имеют следы загрязнений Вентиляционные решетки грязные2 столовые приборы не просушены имеются капли воды3 содержание витамина А в исследованных пробах готовых кулинарных блюд «Каша из пшена и риса молочная жидкая «Дружба» «Салат из свеклы отварной с маслом растительным яйцом вареным» обед «Суп картофельный с фасолью обед» «Каша гречневая рассыпчатая обед»изготовитель ООО «КШСП» пищеблок на базе ГБОУ школы 560 Выборгского района СанктПетербурга дата изготовления 04022021г не соответствует технологическим картам кулинарных изделий блюд согласно п28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 1В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя обувь головной убор а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви п34 однако верхняя одежда и личные вещи сумки хранились в шкафу совместно с санитарной одеждой2 В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках должна отбираться суточная проба от каждой партии приготовленной пищевой продукции п8110 однако суточные пробы за 03022021 оставлены не в полном объеме отсутствует первое блюдо борщ с фасолью и третье блюдо какао с молоком3 В соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 моющие и дезинфицирующие средства предназначенные для уборки помещений производственного и санитарного оборудования раковин для мытья рук унитазов должны использоваться в соответствии с инструкциями по их применению и храниться в специально отведенных местах п45 однако для уборки помещений пищеблока использовалось средство Umade Универсал с просроченным сроком годности
• Согласно экспертному заключению Северного филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» от 16022021 782005ф03007Л2713 отобранный 03022021 на складе ООО «КШСП» по адресу 194100 г СанктПетербург ул Александра Матросова д 4 к 2 лит Р образец пищевой продукции сыр «Российский» массовая доля жира в сухом веществе 50 изготовитель Товарищество на вере «Сыр Стародубский» Россия Брянская облю г Стародуб ул Краснооктябрьская д 115 изготовлен и упакован 26122020 срок годности 240 суток по жирнокислотному составу не соответствует требованиям ТР ТС 0332013 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции»
• Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе СанктПетербург» от 24022021 782010000Т3498 цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания завтрак обед для предоставления питания учащимся общеобразовательных учреждений СанктПетербурга в возрасте 711 лет с компенсацией его стоимости части стоимости за счет средств бюджета г СанктПетербурга представленное ООО «КШСП» не соответствует требованиям п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Содержание витамина А в исследованных пробах готовых кулинарных блюд собственного производства не соответствует технологическим картам кулинарных изделий блюд

Нарушенный правовой акт:

• п 218 п28 п 310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения ст17 ч1 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения РФ»
• СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения пп 34 45 8110 Федерального закона 52ФЗ от 30031999г «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения РФ» ст17 ч1
• ст 5 раздела II и ст 6 раздела III ТР ТС 0332013ТР
• ч 1 ст 17 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Пункт 3 части 2 ст 10 приказ Роспотребнадзора Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Не допускать реализацию в питание детей пищевой продукции не соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза
• Оформить цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания завтрак обед и технологические карты кулинарных изделий блюд в соответствии с требованиями СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить соответствие содержание витамина А в готовых кулинарных блюдах собственного производства технологическим картам кулинарных изделий блюд