Управление Роспотребнадзора по городу Санкт-Петербургу 21.02.2023 проведена проверка (статус: Завершено). организации ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТЬЮ "ГЛАВСТИРКА" (ИНН: 4706045265) , адрес: Согласно экспертному заключению по результатам лабораторных и инструментальных исследований, испытаний ФФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии по г.Москве в ЮАО г.Москвы № 24-01654.01 от 10.12.2019г.: кулинарная продукция изготавливается не в соответствии с технологическими инструкциями , регламентирующей технологию ее изготовления.: при оценке карточек-раскладок, в приготовлении блюд: каша манная молочная вязкая, каша пшенная молочная вязкая, каша гречневая молочная вязкая, каша гречневая рассыпчатая, котлеты рыбные (пикша) паровые, котлеты мясные паровые, суп-пюре из перловой крупы с овощами вегетарианский, суп рисовый вегетарианский с мясными фрикадельками, идет по 5 гр. в среднесуточном наборе продуктов на одного больного, должно входить масло в количестве 10-40 гр. . при оценке блюд за 25.11.2019 г. «борщ со свежей капустой на мясном бульоне со сметаной» по карточке-раскладке идет бульон мясной, а также сметана 20 % в количестве 10 гр., в меню-раскладке бульон мясной не указан, количество сметаны составило 5 гр. и не указан процент жирности, а также за 26.11.2019 г. «рассольник на мясном бульоне со сметаной» в меню-раскладке бульон мясной не указан. в результате отсутствия в рационе масла, занижения количества сметаны, а также в результате приготовления супов не на мясном бульоне, идет недовложение белков, жиров, углеводов, соответственно занижена калорийность блюд, требования к обработке продовольственного сырья и приготовлению кулинарных блюд не соблюдаются: первичная обработка овощей и вторичная обработка овощей осуществляется в одном помещении, в одной моечной ванне, количественный химический анализ третьего блюда «компот из черной смородины с сахаром» показал несоответствие по массовой доле сухих веществ и общей калорийности, так как с учетом погрешности занижена массовая доля сухих веществ, при норме 22,8-25,3 г., результат составил 17,6 г., а также занижена общая калорийность.