|
Значение |
При рассмотрении обращения гражданина № 8743/ж-2026 ЛО от 24.02.2026г. по фактам несоблюдения санитарно-эпидемиологических норм в кафе-пекарни «ПроХлеб» по адресу: Ленинградская область, Киришский район, г. Кириши, ул. Пионерская, д.1, а именно: на работу принимаются лица без медицинского осмотра, используются в приготовлении овощи с признаками порчи, уроненная пищевая продукция на пол отправляется на реализацию, заветренные старые салаты обновляются и реализуются, готовая продукция находилась рядом с мойкой и на не попадала мыльная вода, повара не моют руки, плохо моется посуда, в помещении присутствует множество тараканов, что являйся нарушением п.2.3., 2.7., п.2.21., п.2.23., п.3.4., п.3.10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", п.1 ст.11 Федерального закона 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ.
В соответствии с п.2.3. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Готовые блюда, напитки, кулинарные и кондитерские изделия, изготавливаемые в предприятиях общественного питания, должны соответствовать требованиям технических регламентов и единым санитарным требованиям Пищевая продукция предприятий общественного питания, срок годности которой истек, подлежит утилизации.
В соответствии с п.2.7. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий необходимо обеспечивать последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую (в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц (металлические, деревянные предметы, пластик, стекло) в пищевую продукцию) безопасность.
В соответствии с п.2.21. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Лица, поступающие на работу в организации общественного питания, должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, предварительных и периодических медицинских осмотров, вакцинации, установленным законодательством Российской Федерации
В соответствии с п.2.23. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - В помещениях предприятия общественного питания не должно быть насекомых и грызунов, а также не должны содержаться синантропные птицы и животные. В предприятиях общественного питания запрещается проживание физических лиц, в производственных помещениях не допускается хранение личных вещей и комнатных растений.
В соответствии с п 3.4. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работники производственных помещений предприятий общественного питания обязаны:
оставлять в индивидуальных шкафах или специально отведенных местах одежду второго и третьего слоя, обувь, головной убор, а также иные личные вещи и хранить отдельно от рабочей одежды и обуви;
снимать в специально отведенном месте рабочую одежду, фартук, головной убор при посещении туалета либо надевать сверху халаты; тщательно мыть руки с мылом или иным моющим средством для рук после посещения туалета;
сообщать обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями у членов семьи, проживающих совместно, медицинскому работнику или ответственному лицу предприятия общественного питания;
использовать одноразовые перчатки при порционировании блюд, приготовлении холодных закусок, салатов, подлежащие замене на новые при нарушении их целостности и после санитарно-гигиенических перерывов в работе.
В соответствии с п 3.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - Столовые приборы, столовая посуда, чайная посуда, подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушены.
В конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды, столовых приборов, подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки, обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов, и максимальных температурных режимов.
При отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению.
В соответствии с п.1 ст.11 Федерального закона от 30.03.1999. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ
Индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц;
- разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;
- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции;
- проводить работы по обоснованию безопасности для человека новых видов продукции и технологии ее производства, критериев безопасности и (или) безвредности факторов среды обитания и разрабатывать методы контроля за факторами среды обитания;
Указанные факты свидетельствуют о нарушении Индивидуальным предпринимателем санитарно-эпидемиологических требований к общественному питанию. В результате несоблюдения обязательный требований создается угроза причинения вреда жизни и здоровью граждан |