Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• отсутствует Решение об установлении санитарно-защитной зоны комбината; не осуществляется производственный контроль с применением лабораторных исследований и испытаний факторов производственной среды (температура, влажность, скорость движения воздуха, тепловое излучение, производственный шума, вибрации (общая, локальная), воздух рабочей зоны, ЭМИ на рабочих местах с ПЭВМ); не проведена паспортизация канцерогеноопасного производства; в корпусе мелкого и среднего дробления на рабочих местах дробильщиков содержание пыли составляет 6,9 мг/м - 8,5 мг/м , при предельно-допустимом уровне (ПДУ) 6 мг/м ; уровень звука составил 91 дБА, при ПДУ 80дБА; на рабочем месте сушильщика в корпусе сушки составил 83 дБА, при ПДУ 80 дБА; уровень виброускорения (общая вибрация) на рабочем месте дробильщика по оси Z составляет от 101 дБ до 105 дБ, при ПДУ 100 дБ, по оси Y составляет от 100 дБ до 103 дБ, при ПДУ 97 дБ; уровень виброускорения (общая вибрация) на рабочем месте оператора составляет по оси Z составляет 103 дБ, при ПДУ 100 дБ; уровень виброускорения (общая вибрация) на рабочем месте сушильщика по оси Z составляет от 114 дБ до 117 дБ, при ПДУ 100 дБ; искусственная освещенность на рабочих местах оператора (стол), дробильщика, сушильщика составляет от 9 люкс до 137 люкс, при нормативном 200 люкс; в отделе кадров (ведущий специалист) составляет 224 люкс, при нормативном 300 люкс; в прачечной в цехе разборки, починки и упаковки белья составляет 288 люкс, при нормативном 500 люкс; в горячем цехе (проспект 60-лет СССР) составляет 145 люкс, при нормативном 300 люкс; мясо-рыбный цех 191 люкс, при нормативном 200 люкс; относительная влажность на рабочих местах на площадке обслуживания дробилок, печей кипящего слоя, операторной составляет от 8,8% до 14,3%, при допустимой 15%-75%,
• отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции на пищевых продуктах; допускается хранение продукции с истекшим сроком: Лапша " Ролтон" яичная "По - домашнему", изготовитель: "Маревен Фуд Сэнтрал", адрес: 142204, Московская обл., Серпуховский р-н, д. Ивановское, Северное шоссе, д. 31 в количестве три упаковки по 400 грамм, дата изготовления 04.10.2018, 03.08.2018, со сроком годности 12 месяцев; "Бульон куриный домашний" изготовитель: "Маревен Фуд Сэнтрал", адрес: 142204, Московская обл., Серпуховский р-н, д. Ивановское, Северное шоссе, д. 31 в количестве 27 упаковки по 100 грамм, дата изготовления 07.10.2018, со сроком годности 12 месяцев; проба готового кулинарного блюда «макароны отварные» не соответствует гигиеническим нормативам, обнаружены мезофильные аэробные и факультативно анаэробные микроорганизмы (КМАФАнМ) в количестве 1700 КОЕ/г, при гигиеническом нормативе не более 1000 КОЕ/г; допущены к работе без лабораторных исследований: - Кузьмицкая А.В. (уборщик производственных и служебных помещений 2 разряда) на носительство возбудителей кишечных инфекций, приказ о приеме на работу от 19.06.2019; - Ефимкина М.А. (повар 3 разряда) на носительство возбудителей кишечных инфекций (19.08.2016), приказ о приеме на работу от 27.08.2018; - Худикова В.Ю. (повар) на брюшной тиф (24.10.2017), приказ о приеме на работу от 06.08.2018; допускается хранение салата из капусты с морковью в емкости для теста

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1, 2 ст. 32 , ст.11, ст. 39, ч. 1 ст. 25 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ч.2 ст.12 п. 1 Правил, утвержденных постановлением Правительства РФ от 03.03.2018 № 222, п. 2 Постановления Правительства РФ от 03.03.2018 N 222 "Об утверждении Правил установления санитарно-защитных зон и использования земельных участков, расположенных в границах санитарно-защитных зон, что является нарушением п. 2.1 СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных объектов», п. 2.5., п. 1.5., п.4.1 СП 1.1.1058 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», пп. 1,6., 3.1., 3.6 СанПиН 1.2.2353-08 «Канцерогенные факторы и основные требования к профилактике канцерогенной опасности», п. 4.2. МУ 2.2.9.2493-09 «Санитарно-гигиеническая паспортизация канцерогеноопасных организаций и формирование банков данных», п. 2.8. СП 2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту», ГН 2.2.5.3532-18 "Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны", пп. 2.2.6., 3.2.2., 4.2.3., 10.2.10 СанПиН 2.2.4.3359-16 п.3.3.1. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»
• ч.1 ст.17 ч.1, 1, 3 ст.34 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения», гл. 2, ст. 7, п.2, п. 1.8., т. 1 пр. 2 , п.6, ст.11 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 6.3., п. 7.29., 7.8 13.1., 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• часть 3 ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Представить в Управление заявление на принятие Решения об установлении санитарно-защитной зоны; провести санитарно-гигиеническую паспортизацию производственных участков комбината; обеспечить осуществление производственного контроля с применением с применением лабораторных исследований и испытаний факторов производственной среды (температура, влажность, скорость движения воздуха, тепловое излучение, освещенность, производственный шум, вибрация (общая, локальная), воздух рабочей зоны); принять меры по обеспечению: содержания пыли в корпусе мелкого и среднего дробления на рабочих местах дробильщиков; уровня звука на рабочих местах дробильщика и сушильщика; уровня виброускорения (общая вибрация) на рабочем месте дробильщика, оператора, сушильщика; искусственной освещенности на рабочих местах оператора (стол), дробильщика, сушильщика, в отделе кадров (ведущий специалист); в прачечной в цехе разборки, починки и упаковки белья; в горячем, мясо-рыбном цехе (проспект 60-лет СССР); относительной влажности на рабочих местах на площадке обслуживания дробилок, печей кипящего слоя, операторной в пределах не ниже нормируемых показателей; провести повторные лабораторные измерения, экспертные заключения по протоколам представить в Управление.
• Обеспечить пищевые продукты маркировочными ярлыками каждого тарного места с указанием срока годности; не допускать: хранение продукции с истекшим сроком; к работе без лабораторных исследований: - Кузьмицкую А.В. на носительство возбудителей кишечных инфекций, - Ефимкину М.А. на носительство возбудителей кишечных инфекций; - Худикову В.Ю. на брюшной тиф; соблюдать производственные процессы по приготовлению готовых блюд в соответствии с гигиеническими требования к организации питания, провести исследования готовой продукции, результаты представить в Управление; исключить возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов.