Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. - В холодном цехе допускается использование кухонной посуды не по назначению (в емкости с маркировкой О.В. производили нарезку свежей капусты О.С.). 2.- Не качественно проводится влажная уборка производственного оборудования (на столе под мясорубкой обнаружены крошки, пыль). 3.- Пищевые отходы собираются в промаркированные ведра без крышек. 4. - Некачественно проводится влажная уборка горячего цеха радиаторов, мытье полов, удаление пыли с технологического оборудования. 5. - Осуществляется хранение пищевых продуктов (картофеля, в количестве 30 кг, моркови 10 кг) без маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции. 6. - Персоналом не соблюдаются правила личной гигиены в смывах с кастрюли «Соус», с рук и спец. одежды повара Артемьевой Т.А., обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП).

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, ч.1 ст. 28, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.99 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.10, п.3, п.п. 12 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 8.5, п.8.17, п. 8.22, п. 8.23, п. 8.24 , п. 9.1, СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», п. 2 Постановление № 149 от 05.12.2017 «О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций», (раздел XIII п. 13.4.) СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (с изменениями на 10 июня 2016 года)
• часть 3 ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить в холодном цехе использование кухонной посуды по назначению 2. Обеспечить проведение качественной влажной уборки помещений пищеблока 3. Обеспечить промаркированные ведра с крышками для сбора пищевых отходов 4. Не допускать хранение пищевых продуктов без маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции 5. Обеспечить персоналом соблюдение пищеблока правил личной гигиены