Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (9 шт.):

• В составе бытовых помещений отсутствует: гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды
• Гигиеническое покрытие нагревательных приборов в производственных помещениях имеет дефекты, что затрудняет проведение качественной влажной уборки
• Отсутствует маркировка на разделочном инвентаре для сырой и готовой продукции (досках, ножах), производственных столах, допускается хранение столовых приборов ручками вниз, для мытья посуды используется губчатый материал, пищевые отходы собираются в тару без маркировки и крышки.
• Пробы колбас не соответствуют гигиеническим нормативам по физико - химическим показателям - массовая доля жира составляет: «Деревенская люкс» В категории В 21% при норме не более 20%; «Крымская» В, категории Б 36,8% при норме не более 21%; «Генеральская люкс» В, категории Б 72,4% при норме не более 72%
• Помещение столовой, технологическое оборудование не содержится в чистоте, текущая уборка проводится не качественно
• На заводской потребительской упаковке - колбаса охлажденная "Аппетитная Люкс" мясосодержащий продукт категории В производства: ИП Мамедов Хангусейн Алигейдар оглы, г. Биробиджан, ул. Карла-Маркса, 19. после слов "дата изготовления" не указана дата изготовления пищевой продукции или место нанесения этой даты на потребительскую упаковку; отсутствуют сведения об условиях хранения пищевой продукции после вскрытия потребительской упаковки, качество и безопасность которой изменяется после вскрытия упаковки, защищавшей продукцию от порчи; На заводской потребительской упаковке - колбаса полукопченая охлажденная «Народная Люкс» производства: ИП Мамедов Хангусейн Алигейдар оглы, г. Биробиджан, ул. Карла-Маркса, 19 после слов "дата изготовления" не указана дата изготовления пищевой продукции или место нанесения этой даты на потребительскую упаковку.
• Освещенность на поверхности стола в зоне размещения рабочего документа пользователя ПЭВМ на месте технолога № 1 не соответствует гигиеническим нормативам, составляет 251 люкс, при норме 300-500 люкс; нормируемые параметры электромагнитных полей (напряженность магнитного и электрического полей, плотность потока энергии) на рабочих местах пользователей ПЭВМ (рабочее место технолога № 1, № 2) в диапазоне частот 5 Гц - 2 кГц составляет 282 нТл, 404 НтЛ при ПДУ 250 нТл; в диапазоне частот 300 МГц-300 ГГц составляет 18,30 мкВт/см, 20,72 мкВт/см при ПДУ 10 мкВТ/см; в диапазоне частот 5 Гц-2кГц составляет 52,0 В/м, 55,7 В/м, при ПДУ25 В/м,
• В цехах, вырабатывающих пищевые продукты, и помещениях санитарного блока, коридорах, бытовых помещениях нарушена целостность покрытия стен, имеются дефекты
• Не качественно проводится обработка технологического оборудования, тары

Нарушенный правовой акт:

• п. 10.2, 10.3, 10.4. СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»
• п. 22 ст. VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п.п. 4 п.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.9 СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»
• п. 6.5, 6.18, 6.19, 9.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
• ТУ 10.13.14-001-99701000-2018 (таблица 2, 6), ТУ 10.13.14.-003-99701000-2018 (таблица 1)
• п. 8 п.3 ст. 10 главы 3 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 5.11, 5.12, 6.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов
• п.п.6 п. 1 ч..4.1. статьи 4, п. 2. части 4.6. статьи 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• п. 6.3. СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно - вычислительным машинам и организации работы», табл. 7.6. подпункт 7.2.7, пункт 7.2., раздел VII СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах».
• п. 22 ст. VI ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; п.п. 4 п.1 ст. 14 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», п. 6.6, 6.10. СП № 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»
• ст. 11, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.99 № 52-ФЗ "О санитарно - эпидемиологическом благополучии населения», гл. 3 ст. 10 п. 8,10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Принять меры по обеспечению предприятия необходимым набором помещений (гардеробные верхней, домашней, рабочей и санитарной одежды, бельевая для чистой санитарной одежды, прачечная, помещение для приема грязной санитарной одежды) в соответствии с требованиями. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора
• Принять меры по обеспечению гигиенического покрытия нагревательных приборов в производственных помещениях, обеспечивающих проведение качественной влажной уборки. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Промаркировать разделочный инвентарь для сырой и готовой продукции (досках, ножах), производственные столы, тару для сбора пищевые отходы, не допускать хранение столовых приборов ручками вниз, не допускать использование губчатого материала для мытья посуды. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Принять меры по соблюдению технологии изготовления колбасных изделий: «Деревенская люкс» В категории В, «Крымская» В, категории Б. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Провести уборку влажным способом с применением моющих средств помещений столовой, технологического оборудования. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Обеспечить наличие необходимой информации на заводской потребительской упаковке пищевых продуктов: колбаса охлажденная «Аппетитная Люкс», колбаса полукопченая охлажденная «Народная Люкс». Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Принять меры по обеспечению освещенности на поверхности стола в зоне размещения рабочего документа пользователя ПЭВМ на месте технолога № 1, нормируемых параметров электромагнитных полей (напряженность магнитного и электрического полей, плотность потока энергии) на рабочих местах пользователей ПЭВМ (рабочее место технолога № 1, № 2) в пределах ПДУ. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Принять меры о проведении ремонта в цехах, вырабатывающих пищевые продукты, и помещениях санитарного блока, коридорах, бытовых помещениях. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО.
• Обеспечить проведение качественной обработки технологического оборудован, тары. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО