Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают поточность технологических процессов, допускаются встречные потоки использованной и чистой посуды: первичная обработка сырых овощей осуществляется в помещении мытья кухонной и столовой посуды, мытье столовой посуды осуществляется ручным способом в двухсекционных ваннах, вместо трехсекционных, в производственном помещении (варочный цех) отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителями; объемно-планировочные решения помещений пищеблока не предусматривают поточность технологических процессов, допускаются встречные потоки использованной и чистой посуды: первичная обработка сырых овощей осуществляется в помещении мытья кухонной и столовой посуды, мытье столовой посуды осуществляется ручным способом в двухсекционных ваннах, вместо трехсекционных, в производственном помещении (варочный цех) отсутствует раковина для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителями;не представлена программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; не соответствует нормируемым показателям уровень искусственной освещенности.
• использование кухонной посуды (терки, дуршлаг, соусник) без маркировки; - нарушаются требования к обработке оборудования, разделочного инвентаря, столовой и кухонной посуды, столовых приборов, соблюдению правил личной гигиены - обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП);

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1 ст. 28, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п. 2.5, п. 13.2. раздела XIII СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования"; п. 5.2. раздела 5 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; п.п. 2.1, 2.3, 2.4 раздела II СанПиН 2.1.2.2646-10 "Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию, содержанию и режиму работы прачечных" ;п. 2.4.2.1, п. 2.9.5 раздела II СанПиН 2.4.3.1186-03 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования"; п. 1.5 раздела I, п.п. 2.3, 2.5, 2.6 раздела II, п. 4.1 раздела IV СП 1.1.1058 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"; п. 4.3.3 СП 2.1.2.2844-11 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, оборудованию и содержанию общежитий для работников организаций и обучающихся образовательных учреждений; п. 3.3.1 таблица 2; табл. 1, 2 п. 4.6 раздела IV СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»,
• ч. 1 ст. 28, ч. 3 ст. 39 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.п. 5,11, 5,12, 5.14., 13.1-13.3, 13.5, 4.10. раздела IV СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования
• ст. 9, ст. 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Принять меры по обеспечению трехсекционной ванны для мытья столовой посуды, Принять меры по обеспечению раковины для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со смесителями в производственном помещении варочного цеха;Принять меры по обеспечению поточность технологических процессов на пищеблоке: не допускать первичную обработку сырых овощей в помещении мытья кухонной и столовой посуды; Принять меры по обеспечению в прачечной наличие изолированных отделений для чистого и грязного белья; Представить программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и обеспечить выполнение санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий; Обеспечить уровни искусственной освещенности в соответствии с нормируемыми показателями
• Не допускать использование кухонной посуды без маркировки; Соблюдать требования к мытью и обработке посуды, разделочного инвентаря, оборудования, соблюдению правил личной гигиены персонала;