Причина проверки:

Исполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019 № 103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства РФ от 21.02.2019 № ТГ- П12-1285. Осуществление надзора за исполнением юридическими лицами и индивидуальными предпринимателями обязательных требований законодательства Российской Федерации. Предмет КНМ - соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. Нарушена целостность покрытия пола в производственном цехе, а также в помещении для хранения муки; поверхности стен в помещениях для хранения муки, а также подсобном помещении, где хранится уборочный инвентарь, имеют дефекты покрытия в виде отслоившейся краски, местами лопнувшей краски; внутренние поверхности конструкции потолка (крыши), находящиеся над производственным помещением цеха, не обеспечивают предотвращение скопления грязи, и осыпания частиц с конструкций. 2. Рабочие поверхности производственных столов для хлебобулочных изделий имеют дефекты, что не позволяет качественно производить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию; 3. Планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность осуществления необходимого обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования, уборки, мойки, дезинфекции, дезинсекции и дератизации производственных помещений, защиту от проникновения в производственное помещение насекомых и грызунов. 4. Уборка световых проемов не производится (окна и подоконники грязные, в копоти); 5. Уборочный инвентарь на момент проверки хранится в захламленном подсобном помещении, ведро для мытья полов наполнено грязной водой, тряпка непросушенная и непромытая находится на швабре; 6. Не разработаны процедуры, основанные на принципах Системы анализа опасных факторов и критических точек контроля (ХАСП); 7. Водители, перевозящие хлеб Кравцов С.И., Циммер А.В., а также пекарь Знаева А.А. допущены к работе без прохождения профессиональной гигиенической подготовки; 8. Не предоставлены личные медицинские книжки на следующих работников: Чугуевская, Баяндина, Тимошенко, Мырцев, Добрадов, Дорошина, Бориц, Савельева, Никанов; 9. Не качественно проводится санитарная обработка оборудования, производственных столов, персоналом не соблюдаются правила личной гигиены. 10. Проба воды, отобранная из системы хозяйственно-питьевого водоснабжения не соответствует гигиеническим нормативам.

Нарушенный правовой акт:

• 14; п.п. 4, 5 р. 1 ст. 14; р. 2, р. 3 ст. 10; р. 6 ст. 11; п.п. 8, 9 р. 3 ст. 10; п. 1 р. 2 ст. 12 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 № 880; ст.11, ч.3 ст.39 Федерального закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п. 4.1. СанПиН 2.1.4.1175-02 «Гигиенические требования к качеству воды нецентрализованного водоснабжения»; п. 1.1. Приказ Минздрава РФ от 29 июня 2000 г № 229 "О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций".
• пункт 3 части 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• - Провести косметический ремонт производственного цеха по выпечке хлеба и хлебобулочных изделий, а также вспомогательных помещений. - Потолочные конструкции (крыши), находящиеся над производственным помещением, оборудовать в соответствии с требованиями технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011. - В процессе производства (изготовления) продукции использовать технологическое оборудование (производственные столы) с ровными рабочими поверхностями без дефектов, дающих возможность проводить их мойку и (или) очищение и дезинфекцию. - Провести генеральную уборку производственного цеха и всех вспомогательных помещений, провести работу по грызунозащищенности помещений, после этого провести мероприятия по дератизации и дезинсекции. - Произвести ремонт механической вентиляции в производственном цеху. - Установить периодичность проведения уборки, мойки производственных помещений; чистки, мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря, используемого в процессе производства (изготовления) пищевой продукции. - Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, связанные с требованиями безопасности при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, основанные на принципах ХАСП (в английской транскрипции НАССР Hazard Analizis and Critical Control Points). - Отстранить от работы водителей Кравцова С.И. и Циммера А.В. осуществляющих перевозку хлеба, а также пекаря Знаеву А.А., до прохождения ими санитарно-гигиенической подготовки и аттестации в установленном порядке. - Предоставить личные медицинские книжки работников хлебозавода с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, отметками о прохождении гигиенической подготовки и аттестации на следующих работников: Чугуевская, Баяндина, Тимошенко, Мырцев, Добрадов, Дорошина, Бориц, Савельева, Никанов. - Обеспечить качество питьевой воды, используемой в процессе производства, требованиям предъявляемым к питьевой воде.