Причина проверки:

проверки мотивированного представления от 24.06.2019 по обращениям (вх. от 07.06.2019 № 181/ж-2019, от 10.06.2019 № 182/ж-2019) о нарушении санитарно-эпидемиологических требований в предприятии общественного питания кафе «China Town».

Цели, задачи проверки:

п.п. «а» пункт 2 часть 2 статьи 10, статья 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не предусмотрена последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции; в наборе помещений отсутствуют отдельные помещения,не проводится окраска потолков и стен по мере необходимости, допускается хранение сырья и готовых продуктов в холодильных камерах, хранение необработанных яиц в кассетах в производственном помещении; сервировка порционирование блюд осуществляется персоналом без использования одноразовых перчаток, ,к работе допущены сотрудники без результатов медицинских обследований и лабораторных исследований, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, не качественно проводится обработка разделочного инвентаря, столовой и кухонной посуды, персоналом не соблюдаются правила личной гигиены, проба готового кулинарного блюда «Салат из моркови без заправки», «Салат из моркови и перца без заправки» не соответствует гигиеническим показателям, допускается наличие синатропных насекомых (тараканов)

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11., ч. 1. ст.17, ст. 34, ст. 36., ч. 3. ст. 39 Федерального Закона от 30.03.99 № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст. 11., п. 6, ст. 14, п.1, п. 8, 9 ст. 10. гл.3., гл. 2 ст.7.п. 2, п. 1.8. т. 1, приложение 2 к ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. п. 3.14., 4.1., 5.1., 5.2., 5.5., 5.6., 7.11., 8.19., 9.7., п. 12.1., 13.1., 15.1., 6.4., 6.14., 6.16., 13.4. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.п. «а» пункт 2 часть 2 статьи 10, статья 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• предусмотреть последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции; в наборе помещений отдельные помещения, обеспечить окраску потолков и стен, не допускать хранение сырья и готовых продуктов в холодильных камерах, хранение необработанных яиц в кассетах в производственном помещении; сервировка порционирование блюд без использования одноразовых перчаток, работе сотрудников без результатов медицинских обследований и лабораторных исследований, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, осуществлять обработку разделочного инвентаря, столовой и кухонной посуды, персоналом соблюдать правила личной гигиены, не допускать наличие синатропных насекомых (тараканов)