Причина проверки:

исполнение п.п. 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 13, 15, 16, 17 предписания от 02.12.2019 № 449 об устранении нарушений обязательных требований, срок для исполнения которого истек 20.12.2019

Цели, задачи проверки:

Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Пробы готового кулинарных блюд не соответствует гигиеническим нормативам
• Не выделено место для обработки яйца, не выделено место для хранения уборочного инвентаря.
• Производственные столы, разделочный инвентарь частично не промаркированы, холодильное оборудование частично не обеспечено термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов, не содержится в чистоте.
• Поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами, подтверждающими их качество и безопасность (мясная, рыбная овощная продукция), в холодильниках, где осуществляется хранение пищевых продуктов, отсутствуют маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции,

Нарушенный правовой акт:

• глава 2, статья 7, п. 2; п. 1.8, таблица 1, приложения 2 к ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 13, п. 4 ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», п. 8.19, 5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 6.5, 6.4, 7.12. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• п. 7.7. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• пункт 1 часть 2 статьи 10, статьи 12 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение санитарно-эпидемиологических требований при изготовлении готовых блюд и кулинарных изделий. Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Выделить место для обработки яйца, для хранения уборочного инвентаря.
• Обеспечить наличие маркировки на всех производственных столах, разделочном инвентаре в соответствии с п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; обеспечить холодильное оборудование термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов; обеспечить проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств холодильного оборудования.
• Обеспечить наличие на пищевых продуктах маркировочных ярлыков каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции, не допускать хранение и приемку пищевых продуктов без документов о качестве и безопасности.