Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16.10.2020 № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № Пр-1665

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (6 шт.):

• - примерное десятидневное меню горячего питания для возрастной категории обучающихся от 7 до 11 лет, не содержит информацию витаминов и минеральных веществ в каждом блюде по каждому дню; - в примерном меню для возрастной категории обучающихся от 7 до 11 лет допускается повторение одних и тех же блюд в последующие 2-3 дня: чай с сахаром в 1 и 2 день; сосиска и колбаса в 1 и 3, 6, 8 день; - в примерном меню для возрастной категории обучающихся от 7 до 11 лет: в рационе питания отсутствуют яйца;
• - искусственная "С"- витаминизация осуществляется не из расчета для детей от 7-11 лет - 60 мг., для детей 11 лет и старше - 70, 0 мг на порцию, а берется (07.10.2020) на 92 порции 2,600 г витамина "С", при необходимом количестве 5,520 г.; - в пробе третьего блюда "компот из сухофруктов" содержание витамина "С" составил 32,4 ± 1,38 мг на порцию (200 гр.), при норме 60,0 мг на порцию.
• проба - готового блюда - салат из свежих помидор и огурцов 60 г, (дата изготовления 26.11.2020) на пищеблоке от партии 1,8 кг по микробиологическим показателям: в 0,1 г обнаружены бактерии группы кишечной палочки (БГКП колиформы), при норме не допускаются в 0,1 г; КМАФАнМ обнаружены в количестве 95000 КОЕ/г, при нормативе не более 50000 КОЕ/г
• не проводится контроль за количественным составом рациона питания пищевых продуктов и продовольственного сырья с регистрацией в "ведомости контроля за питанием";
• отсутствует маркировка на упаковке смеси "сухофрукты" и рыба "минтай"
• не осуществляется контроль за периодичностью и полнотой прохождения периодического/предварительного медицинского осмотра

Нарушенный правовой акт:

• п. 6.10., п. 6.13., п. 6.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования», п. 2.4., п. 2.5 МР 2.4.0179-20 «Рекомендации по организации питания обучающихся общеобразовательных организаций»
• п.14.8, п. 6.9, прил. 4, таб. 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 6.1. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; гл. 2 ст. 7 п. 2 приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011 N 880
• п. 14.9 приложение 10, форма 6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 4.1 ТРТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки".
• п.13.10. СанПиН 2.4.5. 2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п. 3 ч. 2 ст. 10, ст. 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; подпункт «в» пункта 1, подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Разработать примерное меню в соответствии с требованиями п. 6.10, 6.13, 6.17. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и согласовать его с Управление Роспотребнадзора по Еврейской автономной области.
• Обеспечить проведение искусственной «С» - витаминизации в соответствии п. 14.8, таб. 1 прил. 4 п. 6.9. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Обеспечить безопасность готовых кулинарных блюд в соответствии с требованием гл. 2 ст. 7 п. 2 приложение 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции от 09.12.2011 № 880, п. 6.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования».
• Осуществить контроль за количественным составом рациона питания пищевых продуктов и продовольственного сырья с регистрацией в "ведомости контроля за питанием", в соответствии с п. 14.9 приложение 10, форма 6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• Не допускать использование и хранение пищевых продуктов и продовольственного сырья без маркировочных ярлыков.
• Обеспечить прохождение профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, серологическое обследование на брюшной тиф уборщицы пищеблока - Визнюк Н.И.