Причина проверки:

выполнение приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (7 шт.):

• на пищеблоке используется деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями и эмалированные чайники с отбитыми краями и поврежденной эмалью
• объемнопланировочные и конструктивные решения помещений не предусматривают соблюдения поточности технологического процесса допускаются встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды
• масса горячего блюда «картофельного пюре» составило 240 гр при норме 150200 грамм
• проба готового кулинарного блюда «Салат из свежей капусты» не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ обнаружены в количестве 60000 КОЕг при нормативе не более 50000 КОЕг Saureus обнаружен в 10 г при гигиеническом нормативе не допускается дрожжи обнаружено 1063 КОЕг при гигиеническом нормативе не более 200 КОЕг
• на пищеблоке отсутствует йодированная соль
• горячее питание учащихся начальных классов организовано в 2 смены с длительностью перемен 15 минут при нормативной продолжительности не менее 20 минут
• для соблюдения личной гигиены учащихся при обеденном зале столовой отсутствуют умывальники

Нарушенный правовой акт:

• п 412 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 25 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 69 приложения 3 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• гл 2 ст 7 п 2 приложением 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 N 880
• п 93 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 72 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 34 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Не допускать использование кухонной и столовой посуды деформированной с отбитыми краями трещинами сколами с поврежденной эмалью разделочные доски и мелкий деревянный инвентарь с трещинами и механическими повреждениями и произвести замену Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Обеспечить объемнопланировочные и конструктивные решения помещений пищеблока с учетом последовательности технологических процессов исключающих встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды Результаты исполнения представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Обеспечить массу порционных горячих блюд в соответствии с рекомендуемой Результаты представить в Управление Роспотребнадзора пор ЕАО
• Обеспечить безопасность готовых кулинарных блюд в соответствии с требованием гл 2 ст 7 п 2 приложение 2 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции от 09122011 880 п 61 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» Результаты представить в Управление Роспотребнадзора пор ЕАО
• При приготовлении блюд и кулинарных изделий использовать соль поваренную пищевую йодированную Результаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Организовать отпуск горячего питания обучающимся на переменах с продолжительностью не менее 20 минут в соответствии с режимом учебных занятийРезультаты исполнения представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО
• Обеспечить наличие умывальников при обеденном зале из расчета 1 кран на 20 посадочных мест Результаты исполнения представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО