Причина проверки:

проверка мотивированного представления главного специалистаэксперта отдела санитарноэпидемиологического надзора и защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области от 22122020 по обращению вх от 181122020 7900ж7082020 о нарушении санитарноэпидемиологических требований в том числе в период пандемии в предприятии общественного питания столовой по ул Линейной в с Будукан

Цели, задачи проверки:

проверка мотивированного представления главного специалистаэксперта отдела санитарноэпидемиологического надзора и защиты прав потребителей Управления Роспотребнадзора по Еврейской автономной области от 22122020 по обращению вх от 181122020 7900ж7082020 о нарушении санитарноэпидемиологических требований в том числе в период пандемии в предприятии общественного питания столовой по ул Линейной в с Будукан

Выявленные нарушения (6 шт.):

• Внутренняя отделка производственных помещений предприятия общественного питания имеет повреждения нарушена целость покрытия пола отслаивается краска с оконных рам и подоконников что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• В предприятии не организован дезинфекционный режим в том числе дезинфекция оборудования и инвентаря обеззараживание воздуха не создан запас дезинфицирующих средств
• Помещения оборудование организации не содержатся в чистоте текущая уборка не проводится постоянно своевременно и по мере необходимости Не качественного проводится санитарная обработка столовых приборов технологического оборудования разделочного инвентаря персоналом не соблюдаются правила личной гигиены в смывах с санитарной одежды повара Козыревой ОА тарелки 1 блюдо ложек вилок стола для салатов разливной ложки доски и ножа Хлеб обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП
• Все поступающие в организации продовольственное сырье и пищевые продукты не сопровождаются документами подтверждающими их качество и безопасность
• Не представлена техническая документация разработанная в установленном законодательством порядке по которой производится изготовление продукции
• Не организован производственный контроль

Нарушенный правовой акт:

• ст14 п5 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 44 СП 31359720 «Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19
• ст10 п8 9 главы 3 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 218 310 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 1 ст 13 главы 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 п 3 пп 6 главы 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• ст 10 п 1 2 3 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пп «а» пункт 2 часть 2 статьи 10 статья 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп «а» пункта 2 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 правил подготовки органами государственного контроля надзор и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить внутреннюю отделку производственных помещений предприятия общественного питания стены пол оконные рамы и подоконники материалами позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами
• Организовать дезинфекционный режим на предприятии общественного питания в том числе дезинфекцию оборудования и инвентаря обеззараживание воздуха
• Обеспечить проведение влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств помещений организации обработку столовых приборов технологического оборудования разделочного инвентаря персоналом соблюдать правила личной гигиены
• Не допускать хранение и прием пищевых продуктов в том числе продовольственного сырья без документов о качестве и безопасности
• Обеспечить наличие технической документации в том числе технологических карт техникотехнологических карт технологических инструкций по которой производится продукция общественного питания
• Организовать и обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме