Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665осуществление надзора за исполнением юридическими лицами обязательных требований законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (9 шт.):

• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и иди в миллилитрах
• 2Свежие фрукты в меню отсутствуют
• Не соблюдены нормы массы порций закусок для детей возрастной категории 7 11 лет так выход блюда согласно примерному меню от 25 до 50 г при нормативе 60 100 г
• 4Не соответствует распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11лет количество белков в рационе в среднем составляет 2912 г что не соответствует нормируемым показателям 231 269 г ± 5 2829 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 8108 г что не соответствует нормируемым показателям 100 117 2 г ± 5 9548 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 6551 ккал что не соответствует нормируемым показателям 705 822 ккал ± 5 6697 ккал таблица 1 приложения 10 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Фактическое меню завтрака на день проверки не соответствовало перспективному меню Проведена замена блюд капуста тушеная заменена на картофельное пюре огурец свежий порционно на огурец соленый порционно
• На момент проверки один холодильник находился в нерабочем состоянии
• На момент проверки имеются в наличии тарелки для 2 блюд со сколами
• На пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание углеводов 1158 калорийности 724 установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже допустимых отклонений согласно МУ 423786 ±5
• Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 раздела II СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 812 раздела VIII приложения 7 табл 2 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 812 таблицы 1 приложения 9 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• таблица 1 приложения 10 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд который имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Привести в соответствие меню в котором должно быть предусмотрено использование свежих фруктов
• Обеспечить массу порционных блюд закусок в соответствии с рекомендуемыми Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Привести питание учащихся в соответствие с нормами физиологических потребностей в энергетической ценности обедов и пищевых веществ для возрастной группы 711 лет
• Принять меры по выполнению фактического рациона питания в соответствие с утвержденным примерным меню Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Привести в соответствие холодильное оборудование которое должно быть исправным и способным поддерживать температурный режим
• Не допускать использование столовой посуды со сколами
• Изготовление продукции производить в соответствии по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Работникам пищеблока пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Документы представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам