Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (5 шт.):

• По результатам лабораторных испытаний для установления соответствия несоответствия химического состава белки жиры углеводы и калорийности блюд Обеда суп рыбный из консервов 186 грамм пюре картофельное с птицей тушёной со сметаной 241 грамм салат из помидор и огурцов 77 грамм сок Любимый Яблоко 200 мл хлеб пшеничный 37 грамм На пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание белков 15 содержание жиров 97 содержание углеводов 55 калорийность 85 установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже допустимых отклонений
• На момент обследования в технологических картах не указана температура блюд находящихся на раздаче суп из рыбных консервов птица тушеная в сметанном соусе пюре картофельное печень построгановски рис отварной кофейный напиток с молоком
• Готовое блюдо Салат из помидоров и огурцов изготовленное на пищеблоке в муниципальном казённом общеобразовательном учреждении Средняя общеобразовательная школа с Бабстово д 37 ул Ленина с Бабстово Ленинский район ЕАО по микробиологическим показателям плесени обнаружены 550 КОЕг при нормативе указанном в пункте 18 таблицы 1 приложения 2 не более 50 КОЕг мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ обнаружены 58000 КОЕг при нормативе указанном в пункте 18 таблицы 1 приложения 2 не более 50000 КОЕг
• В складском помещении пол обшит оргалитом имеет шероховатую поверхность отсутствует линолеумное покрытие или лакокрасочное покрытие вследствие чего проведение текущей влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не представляется возможным
• На момент проведения обследования в холодильном оборудовании отсутствует суточная проба завтрак от 20042021 печень построгановски рис отварной кофейный напиток с молоком хлеб пшеничный

Нарушенный правовой акт:

• ст 28 п 3 ст 39 Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020
• п 52 СанПиН 2324359020
• ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции приложение 2 пункт 18 таблица 1
• п 218 СанПиН 2324359020
• п 8110 СанПиН 2324359020
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» подпункт «в» пункта 1 подпункт «а» пункта 2 Постановления Правительства Российской Федерации от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Разработать и утвердить меню на период не менее двух недель с учетом режима организации для каждой возрастной группы детей в соответствии обязательными требованиям СанПиН 2324359020 до 01092021
• Разработать технологические карты в соответствии с нормативными требованиями до 01092021
• Провести инструктаж с работниками кухни по соблюдению технологии приготовления блюд до 28052021
• В складском помещении заменить половое покрытие позволяющее проведение текущей влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств не представляется возможным до 01092021
• Обеспечить хранение суточных проб в соответствии с обязательными требованиями с 26052021