Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (7 шт.):

• Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и иди в миллилитрах
• 2Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2779 г что не соответствует нормируемым показателям 154 1925 г ± 5 2021 г количество жиров в рационе в среднем составляет 3857 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 10147 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 85593 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
• В представленных технологических картах на кулинарные изделия компот из смеси сухофруктов тефтели мясные каша рассыпчатая отсутствует информация о температуре подачи блюд
• Фактическое меню завтрака на день проверки не соответствовало перспективному меню 5й день допускается замена более одного вида блюд и кулинарных изделий котлета из филе кур заменена на котлету мясную соус к каше гречневой на сливочное масло салат из свежих помидор на салат из огурцов и помидор чай с лимоном на компот из сухофруктов отсутствует заявленный в примерном меню пряник
• Для сушки столовой и чайной посуды имеется одна сушилка которая не вмещает необходимое количество посуды допускается сушка в тазах
• Не проводится ежедневный осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний признаков инфекционных заболеваний журнал для регистрации осмотров отсутствует
• Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 раздела II СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• таблица 1 приложения 10 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• 2019-11-21T10:19:58.855137Z
• Пункты 16-25 предписания Б4/652-4986 от 05.12. 2018 г. выполнены в полном объеме.
• п 310 раздела III СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 222 раздела II СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд который имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Привести питание учащихся в соответствие с нормами физиологических потребностей в энергетической ценности обедов и пищевых веществ для возрастной группы 711 лет
• Изготовление продукции производить в соответствии по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом
• Принять меры по выполнению фактического рациона питания в соответствие с утвержденным примерным меню Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Приобрести в достаточном количестве специальные решетки для сушки столовой посуды
• Проводить ежедневный осмотр работников занятых изготовлением продукции общественного питания и работников непосредственно контактирующих с пищевой продукцией в том числе с продовольственным сырьем на наличие гнойничковых заболеваний кожи рук и открытых поверхностей тела признаков инфекционных заболеваний Результаты осмотра заносить в гигиенический журнал на бумажном иили электронном носителях Список работников отмеченных в журнале на день осмотра должен соответствовать числу работников на этот день в смену
• Работникам пищеблока пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Документы представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам