Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665осуществление надзора за исполнением юридическими лицами обязательных требований законодательства Российской Федерации

Выявленные нарушения (5 шт.):

• В представленном меню не верно подсчитаны суммарные количества массы порций белков жиров углеводов и калорийности за каждый день и в целом за 10 днейФактически суммарные объемы блюд в представленном меню по приему пищи на завтрак для детей возрастной категории от 7 до 12 лет не соблюдаются в 1 2 6 9 дни и составляют от 390 до 4975 г
• 2Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2116 г количество жиров в рационе в среднем составляет 3367 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 9002 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 75652 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
• Для сушки столовой и чайной посуды отсутствует сушилка
• На пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание углеводов 1175 калорийности 729 установленных лабораторным путем всравнении с расчетными данными ниже допустимых отклонений согласно МУ 423786 ±5 что является нарушением ст 28 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует требованиям п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи

Нарушенный правовой акт:

• таблицы 3 приложения 9 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• таблица 1 приложения 10 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20
• п 310 раздела III СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ст 28 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Привести в соответствие суммарные объемы блюд в меню белков жиров углеводов и калорийности за каждый день и в целом за 10 днейРезультаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Привести питание учащихся в соответствие с нормами физиологических потребностей в энергетической ценности обедов и пищевых веществ для возрастной группы 711 лет
• Приобрести в достаточном количестве специальные решетки для сушки столовой посуды
• Изготовление продукции производить в соответствии по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Работникам пищеблока пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Документы представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам