Причина проверки:

выполнения приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (8 шт.):

• Используемый инвентарь для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или в миллилитрах что не соответствует
• Не соблюдены нормы массы порций для детей возрастной категории 7 11 лет за исключением второго блюда мясное рыбное блюдо из мяса птицы гуляш мясной 5 день 80 г сосиска отварная 6 день 80 г рыба припущенная с овощами 8 день 80 г птица тушеная курица 80 г при норме 90120 г
• Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2901 г что не соответствует нормируемым показателям 154 1925 г ± 5 2021 г количество жиров в рационе в среднем составляет 4212 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 11849 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 96117 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
• Нарушается маркировка разделочных столов используется один разделочный стол для обработки готовой продукции и обработки яйца что является нарушением п 233 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Для сушки столовой имеется одна сушилка на 34 тарелки которая не вмещает необходимое количество посуды что является нарушением п 310 раздела III СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• По результатам протокола лабораторных исследований 2278 от 11052021 питьевая вода централизованного водоснабжения отобранная в кране на пищеблоке по санитарно химическим показателям не соответствует требованиям изложенным в таблицам 31 313 раздела III СанПиН 12368521Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания цветность составляет 3225 град что превышает гигиенический норматив 20 град в 161 раза концентрация железа составила 0553 мгдм3 что превышает гигиенический норматив 03 мгдм3 в 184 раза по микробиологическим показателям определяющим безопасность воды в эпидемическом отношении проба не соответствует требованиям изложенным в таблице 35 раздела III СанПиН 12368521 в 100 мл обнаружены обобщенные колиформные бактерии ОКБ 03 КОЕ термотолерантные колиформные бактерии ТКБ 03 КОЕ при гигиеническом нормативе не допускается в 100 мл
• На пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание белков +174 углеводов +1769 калорийности +1156 установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше допустимых отклонений согласно МУ 423786 не более ±5 что является нарушением ст 28 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует требованиям

Нарушенный правовой акт:

• п 2462 раздела II СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 812 таблицы 1 приложения 9 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• таблица 1 приложения 10 п 812 раздела VIII СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 310 раздела III СанПиН 23243590 20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• таблице 35 раздела III СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п 28 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи
• п 3 ч 2 ст 10 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Приобрести инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд который имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
• Обеспечить массу порционных блюд в соответствии с требованиями Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Привести питание учащихся в соответствие с нормами физиологических потребностей в энергетической ценности обедов и пищевых веществ для возрастной группы 711 лет
• Соблюдать маркировку разделочных столов
• Приобрести в достаточном количестве специальные решетки для сушки столовой посуды
• Обеспечить качественной водой централизованного водоснабжения Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Средняя общеобразовательная школа 10 п Волочаевка2 Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Изготовление продукции производить в соответствии по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом Результаты представить в ТО Управления Роспотребнадзора по ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам
• Работникам пищеблока пройти профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию Документы представить в ТО Управления Роспотребнадзора пор ЕАО по Смидовичскому и Облученскому районам