Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

часть 9 статьи 9 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (2 шт.):

• питьевая вода централизованного водоснабжения распределительной сети привозная вода из крана варочного цеха пищеблока не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям определяющим безопасность воды в эпидемическом отношении общие обобщенные колиформные бактерии ОКБ обнаружены КОЕ в 100 мл при нормативе не допускается наличие КОЕ в 100 мл термотолерантные колиформные бактерии ТКБ обнаружены КОЕ в 100 мл при нормативе не допускается наличие КОЕ в 100 мл общее микробное число ОМЧ обнаружено 320 КОЕ в 1 мл при норме не более 50 КОЕ в 1 мл не качественно проводится обработка столовой посуды и не соблюдается личная гигиена сотрудников на тарелках 1 блюдо руках повара Степановой СВ на пищеблоке в смывах обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП проба пищевого продукта отруб из свинины шейный замороженный бескостный не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям обнаружена Listeria monocytogenes при гигиеническом нормативе не допускается в 25 граммах продукта
• не качественно проводится обработка столовой посуды и не соблюдается личная гигиена сотрудников на кружках руках повара Сегреневой ИВ халате повара Сегреневой ИВ на пищеблоке в смывах обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП не соответствует гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям проба готового кулинарного блюда «Гречка отварная» мезофильные аэробные и факультативноанаэробные микроорганизмы КМАФАнМ обнаружены в количестве 220000 КОЕг при нормативе не более 1000 КОЕг не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание белков +196 жиров + 183 установленных лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений согласно МУ 423786 + 5

Нарушенный правовой акт:

• ст 19 ч 1 ст 28 ч 3 ст 39 Федерального закона от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 28 п 34 п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 35 главы 3 СанПиН 21368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздела IV п 75 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 11 СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций пункта 18 таблицы 1 приложения 2 глава 2 статья 7 пункт 2 приложение 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции от 09122011 N 880
• ч 1 ст 28 ч 3 ст 39 Федерального закона от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ п 28 п 34 п 310 раздела III СанПиН 2324359020 «Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» таблицы 35 главы 3 СанПиН 21368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздела IV п 75 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» п 11 СП 311310813 Профилактика острых кишечных инфекций пункта 18 таблицы 1 приложения 2 глава 2 статья 7 пункт 2 приложение 1 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции от 09122011 N 880
• часть 3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Принять меры по обеспечению МБОУ «Начальная общеобразовательная школа 14» доброкачественной питьевой водой Результаты протокол лабораторных исследований представить в управление Роспотребнадзора по ЕАО в срок до 19072021 Не допускать использование при организации питания детей отруб из свинины шейный замороженный бескостный Документы подтверждающие утилизацию продукции представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО в срок до 19072021
• Обеспечить санитарную обработку и дезинфекцию на тарелках 1 блюдо руках повара Степановой СВ на пищеблоке на пищеблоке на БГКП Результаты протоколов лабораторных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО в срок до 28072021
• Обеспечить санитарную обработку и дезинфекцию на кружках руках повара Сегреневой ИВ халате повара Сегреневой ИВ на пищеблоке на БГКП Результаты протоколов лабораторных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО в срок до 28072021 Обеспечить безопасность готовых кулинарных блюд «Гречка отварная» в соответствии с требованием п 18 таблицей 1 приложение 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» от 09122011 880Результаты протокол лабораторных исследований представить в Управление Роспотребнадзора пор ЕАО в срок до 28072021 Обеспечить контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населенияРезультаты представить в Управление Роспотребнадзора по ЕАО в срок до 28072021