Причина проверки:

Установление факта соблюдения либо несоблюдения действующего Федерального закона от 30031999 52ФЗ О санитарно эпидемиологическом благополучии населения

Цели, задачи проверки:

часть 9 статьи 9 Федерального закона от 26122008 N 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Не соблюдаются нормы потребления на одного ребенка в день 55 от среднесуточного набора следующей пищевой продукции рыбы выдано 55 г в день при норме 319 г для возрастной категории 7 11 лет 424 г для возрастной категории 12 лет и старше таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 молока выдано 321 г в день включая цельное сухое сгущенное при норме 165 г 1925 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 творога выдано 111 г в день при норме 275 г 33 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 сметаны выдано 33 г в день при норме 55 г 55 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 фруктов свежих выдано 60 г в день при норме 1017 г 1017 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 масла сливочного выдано 22 г в день при норме 165 г 192 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 сыр отсутствует при норме 55 г 82 г таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• По результатам протокола лабораторных исследований 3272 от 15062021 питьевая вода централизованного водоснабжения отобранная в кране на пищеблоке не соответствует требованиям таблиц 31 35 313 цветность составляет 6288 град что превышает гигиенический норматив 20 град в 314 раза мутность составляет 407 мгдм3 что превышает гигиенический норматив 15 мгдм3 в 271 раза в 100 мл обнаружены обобщенные колиформные бактерии 73 КОЕ при гигиеническом нормативе не допускается в 100 мл в 100 мл обнаружены термотолерантные колиформные бактерии 17 КОЕ при гигиеническом нормативе не допускается в 100 мл
• 3По результатам протокола лабораторных исследований 3164 от 15062021 в смывах отобранных на пищеблоке с оборудования посуды инвентаря в количестве 10 штук для определения качества влажной уборки и текущей дезинфекции для профилактики кишечных инфекций определяемые показатели бактерии группы кишечной палочки БГКП обнаружены в пяти смывах стаканы вилки доска Масло таз Салат полка для кухонной посуды что является нарушением п 32 310 раздела III СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• Готовое блюдо гуляш изготовленный 09062021 на пищеблоке МБОУ СОШ 5 с Камышовка отобранный в количестве 300 г от партии 8 кг на качество тепловой обработки недостаточная что не соответствует требованиям п 27 раздела II СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения

Нарушенный правовой акт:

• таблица 2 приложения 7 к СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• таблицам 31 35 313 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• п 32 310 раздела III СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п 27 раздела II СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• ч3 ст 9 ст 12 Федерального закона от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Рацион питания привести в соответствия который предусматривает набор продуктов потребления на одного ребенка в день от среднесуточного набора рыба молоко творог сметана масло сливочное сыр
• Обеспечить качественной водой централизованного водоснабжения оздоровительное учреждение с дневным пребыванием детей организованного на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения СОШ 5 с Камышовка по адресу 679175 ЕАО Смидовичский район с Камышовка ул Советская 7
• Строго соблюдать инструкцию по мытью столовой посуды разделочного оборудования
• Изготовление продукции производить в соответствии по технологическим документам в том числе технологической карте техникотехнологической карте технологической инструкции разработанным и утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицомГотовые блюда и кулинарные изделия должны отвечать гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности предъявляемым к пищевым продуктам